Pulire e squamare le triglie, passare nella farina e friggere in abbondante olio, di semi, stando bene attenti che non si bruci la farina, togliere dalla olio con una paletta forata (schiumarola) e mettere le triglie su carta assorbente da cucina cercando di asciugarle dalla olio in eccesso il più possibile

In una padella mettere tre cucchiai di olio evo con uno spicchio di aglio e il peperoncino, fare insaporire l olio e mettere il vino appena,prende il bollore mettere le triglie, fare sfumare e aggiungere il concentrato di pomodoro, sciolto in un po di acqua calda, e 3/4 pelati schiacciati,salare, e
fare cuocere ancora per circa 15/20 minuti, aggiungere un trito di prezzemolo una macinata di pepe e servire

Fare cuocere ancora per circa 15/20 minuti, aggiungere un trito di prezzemolo,