olive circa • carne mista trita (bovino, suino, pollo) • mortadella • parmigiano reggiano • Trito per soffritto • Vino bianco • Sale • Noce moscata • Olio di semi di girasole • Pepe • Uova • Farina

fesa di tacchino • salsiccia • friarielli (io li avevo congelati) • vino bianco • sale, pepe, rosmarino • brodo di carne

coniglio a pezzi • vino bianco • mestoli brodo di carne o vegetale • rosmarino • salvia • burro • Sale e pepe • Olio e.v.o.

linguine rigate • Guancia di manzo cucinata con mia ricetta: "Guancia di manzo brasata al chianti, con purè • Brodo di carne avanzato (abbondante) dalla ricetta precedente • Fondo di brasato avanzato dalla ricetta precedente (abbondante) • Buccia di arancia edibile • parmigiano

petto di pollo a cubetti • zucchine a cubetti • spaghetti cinesi • amido di mais • salsa di soia • zenzero tritato • olio, aglio, sale • brodo di carne o vegetale • carote grattugiate • verza tritata finemente • uova sode

uova • farina • acqua • Sale • carne macinata • uovo • parmigiano • Sale • Noce moscata • petto di pollo intero • Cipolla • chiodo di garofano •

semola rimacinata • uova • prezzemolo • brodo per impastare • pecorino romano grattugiato • muscolo • punta di petto • alette di pollo • di gallina • sedano • carota • cipolla •

farina • acqua • olio d'oliva • sale • petto di pollo impanato e fritto • salsa cesar • pomodori • insalata

Pane raffermo • Burro • Brodo di carne • Mezzo cucchiaio di Pepe • Sale • Cotechino

farina 00 • acqua a ta • olio evo • sale • Coscette di pollo e alette tagliate in • Pomodori • Rucola • Salvia • rosmarino • pepe • sale • aceto bianco per sfumare

salsiccia di tacchino e pollo • luganega di suino • d'aglio • sale • pepe nero macinato • pangrattato • cipolle dorate • olio evo taggiasco • crauti bianchi (precedentemente bolliti nell'aceto)

vitello (6 piccole) • lonza di maiale • amaretto morbido • mele • salsiccia per ricavarne almeno 9 tocchetti • Zucchino • Peperone • maiale di vitello e pollo • Burro • Carote • Prezzemolo • Olio di girasole •

carne di maiale a cubetti • patate • cipolla • carota • Vino • Sale • Pepe • Brodo di carne • Farina

tonno sott'olio • uovo sodo • acciuga • capperi dissalati • Brodo di carne se occorre • olio

Olive Ascolane del Piceno Dop • Pangrattato • carne mista (vitello, maiale e pollo) • uova • cipolla • sedano • carota • Grana e pecorino grattugiato • Noce moscata • limone • Vino bianco • Farina •

ossobuco di vitello • Farina q. b • Carota sedano cipolla • Olio di oliva • Vino bianco • Sale e pepe • Brodo di carne

stinco di maiale • Erbe aromatiche • cipolla • d’aglio • dado vegetale o in alternativa il sale grosso • Olio extravergine d’oliva q b • Vino bianco q b • Acqua calda q b • riso • Brodo di carne q b • cipolla • Burro q b •

riso Carnaroli • bresaola Valtellinese • Casera • scalogno • aglio • Olio extravergine d'oliva • Pepe • Sale • Prezzemolo tritato • Brodo di carne o vegetale per la cottura del riso

zucca pulita e tagliata a cubetti • patate tagliate a cubetti • cipolla rossa • brodo vegetale o di carne (caldo) • sale e pepe

melanzana • Passata di pomodoro • tocchetti di pollo • zucchina • Olio sale e pepe

cardi (250 se non puliti) • petto di pollo • Salsa di soia iposodica ("tappo verde") • finocchio • funghi cardoncelli • farro cotto • Sale • Acqua • olio evo

Petto di pollo • Funghi champignon • Panna • Farina • Olio evo • Sale

Cicorie miste di campo • Polpettine di carne fritte • Brodo vegetale • Parmigiano grattugiato

Brodo di carne: 3l di acqua • cipolla • carota • sedano verde con le foglie • pezzettino di porro • ossi • di carne (muscolo) manzo • porto o marsala • Sale, pepe in • Chiodi di garofano • Cipolla dorata possibilmente con la buccia • Per la pasta Royale •

costine di maiale • cotenna • verzini (2 a testa) • passata di pomodoro • Sale, pepe • brodo di carne ristretto • verze

patate • arrosto di petto di pollo • galbanino • Sale • Pepe • Pangrattato • Parmigiano