Ripieno

grossi peperoni rossi • Olio Evo, sale • panino raffermo • mozzarella da 150 g • Pangrattato, olio evo • Capperi, basilico

carne macinata (manzo o misto) • prosciutto cotto a fette • provola dolce a fette • uovo grande • Parmigiano Reggiano grattugiato • farina di mandorle • carota media • sedano • cipolla rossa piccola • d'acqua • ​Prezzemolo fresco tritato • ​Sale e pepe nero •

pomodori ramati • ricotta • tonno • olive nere • Capperi

Pomodori grandi • Riso • Medie patate • Olio extravergine d'oliva • Sale • Pepe • Tritato prezzemolo (facoltativo) • Aglio (facoltativo) • Rosmarino • Parmigiano grattugiato (facoltativo)

melanzane • Sale • Formaggio grattugiato • Pangrattato • Olio extravergine d'oliva • Cipolla • uovo • Sugo di pomodoro • Capperi sotto aceto

yogurt greco 0 • raso di sale fino • Rucola • crostini integrali • bresaola • cestino da ricotta • garza o un fazzoletto di cotone puliti

Peperoni • Carne di Manzo Macinata • Prezzemolo Fresco • Timo Fresco • Sale • Pepe • Olio Evo

albicocche mature ma sode • ricotta (ben scolata) • miele o sciroppo d’agave • mandorle tritate (o pistacchi) • Scorza di limone grattugiata • Vaniglia (facoltativa) • Menta fresca

burro • zucchero • zucchero di canna muscovado • uovo e 2 tuorli • farina 00 • amido di mais • bicarbonato • sale • cioccolato fondente (io ho usato 2 tavolette e 60g di gocce) • nutella o crema di nocciole o di pistacchio

Melanzane • Passata di pomodoro • Uova • Parmigiano grattugiato • Pecorino grattugiato • Grana grattugiato • Pangrattato • Provola a dadini • Mortadella a dadini • Prezzemolo • Basilico fresco • Aglio •

pesche gialle mature ma sode • amaretti secchi • colmo di cacao amaro • zucchero • uovo piccolo • burro fuso • rum o marsala • burro • zucchero

uova grandi • tonno sott'olio di oliva sgocciolato • Parmigiano Reggiano grattugiato 40 mesi • Filetti di alici sott'olio • capperi dissalati • Pepe Nero Macinato Fresco • ​Coriandolo Macinato • Pentolino • ​Ciotola • ​Forchetta o mixer a immersione • ​Sac-à-poche (opzionale) • 📍Le uova ripiene si conservano in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 24 ore •

peperoni • riso • cucchiaiate di ragù • uovo • Sale • Pepe • grana grattugiato • Olio extravergine d’oliva

pomodori • Pangrattato • Sale e Pepe • Capperi • Olive Verdi • Acciughe • Tocco di Mozzarella • olio

mini zucchine • mozzarella • speck • pomodorini • foglie di menta • sale e pepe

(circa 500g) Melanzane • (circa 200g) Pomodori • Aglio • Cipolla • Sedano • Basilico fresco • Soia disidratata • Acqua • Formaggio morbido a cubetti • Parmigiano grattugiato • Kombu in polvere • + extra per condire Olio extravergine di oliva •

zucchine • riso • patata • mozzarella • menta • parmigiano • pangrattato • aglio, olio, sale

Pasta Fillo • Burro fuso • Crema pasticcera • Noci tritate • Zucchero a velo

zucchine di media grossezza • ricotta ben sgocciolata • prosciutto cotto tutto ben sminuzzato • scamorza affumicata • pomodori secchi tritati • capperi dissalati e tritati • tuorli • Parmigiano grattugiato • pane grattugiato • sale

melanzane • patata lessa • Aglio • Cipollotto • Prezzemolo • uovo • Parmigiano • pomodorini • Sale e pepe • Olio evo • Pangrattato

spinaci lessati non strizzati • formaggio a fette • prosciutto cotto affettato sottile • farina di semola rimacinata • olio evo • Sale • cipolla rossa affettata sottile • lievito per torte salate

Datteri • Ricotta • Farina di cocco rapè • Cioccolato fondente

zucchine tonde • prosciutto cotto • sottilette • uova • riso • Sale e pepe

patate dolci 🍠 o batate • uova una a persona • porro (o cipollotto a piacere) • pomodorini datterini • Sale • Bocconcini di mozzarella

Farina 00 • Semola di grano duro • Uovo • Tuorli • Olio extravergine di oliva • Acqua • Sale • Bresaola della Valtellina IGP • Mascarpone • Scorza di limone • Pepe • Panna fresca •

calamari • fetta di pane • parmigiano • uovo • aglio • vino • Sale • pepe • prezzemolo • Olio • Patate fritte • Cavoletti di Bruxelles

Zucchine • Ricotta Light • Parmigiano Reggiano • Olive Nere • Olio Extravergine di oliva • Basilico • Limone • Pepe Nero • Tonno al naturale • Uovo • Farina di mandorle • Capperi •

Champignon Grandi • Carne Macinata • Parmigiano Reggiano Grattugiato • Noce Moscata • Sale • Pepe • Prezzemolo • Porcini Freschi • Salsa al Tartufo Bianco • d'Aglio • Olio Evo

Farina tipo 0 forte (12.5-15% proteine e W280-W330, oppure Manitoba) • Acqua fredda • Lievito fresco • Farina tipo 0 (11.5-13% proteine e W240-W280) • Manitoba (oppure stessa farina che per biga) • Acqua fredda • Sale • Miele (o zucchero) • Olio d’oliva • Semola • Prosciutto crudo • Burrata •

Curry giapponese in cubetto • Maionese spicy con Sriracha • Salsina al peperoncino agrodolce • Uova grandi • manciate abbondanti di Cornflakes naturali senza zucchero • Mozzarella per pizza (a pasta filata, densa) • Pepe • Sale • Pimenton de la Vera agrodolce • Piadine integrali • Acqua • Shiro miso •