Ripieno

ravioli al grano saraceno con ripieno di fontina e speck • noce di burro • panna da cucina • ricotta • formaggio Valle Latteria Bottaro (o altro formaggio morbido) • Pepe nero • noce moscata • Acqua di cottura • tagliere con coltello • pentolino • pentola con coperchio • legno •

peperone grosso • carne trita • d’aglio • formaggio grattugiato • prezzemolo tritato • olio extravergine d’oliva • sale e pepe • passata pomodoro • pomodori maturi • basilico fresco • capperi • olive miste •

Tortelloni Freschi • Culatello • Parmigiano Reggiano Grattugiato • Panna da Cucina • Guanciale • Pepe rosa • Olio Evo

pesche gialle • amaretti • cacao amaro • gocce di cioccolato • tuorlo • zucchero • Marsala • burro • Amaretti • Menta

capperi sotto sale • pomodori rossi • pane grattugiato • parmigiano grattugiato • Sale • olio evo • burro

Fichi freschi • Ricotta vaccina (o di capra) • Pecorino • Coppa (4 fette) • Olio extravergine d’oliva • Miele • Pepe nero • Sale • Timo fresco • Glassa di aceto balsamico

Farina 00 • Uova • Limone (scorza grattugiata) • Menta Fresca Tritata • Ricotta • Gamberi Rossi • Teste di Crostacei • Olio Evo • Aglio • Concentrato di Pomodoro • Brandy • Sale •

Farina di forza (Manitoba) • Latte di soia tiepido • Lievito di birra secco • Zucchero • Zucchero vanigliato • Burro morbido • Uovo intero • Sale • Semi di papavero • Acqua bollente • Latte di soia (per ripieno) • Zucchero o miele •

grossi peperoni rossi • Olio Evo, sale • panino raffermo • mozzarella da 150 g • Pangrattato, olio evo • Capperi, basilico

carne macinata (manzo o misto) • prosciutto cotto a fette • provola dolce a fette • uovo grande • Parmigiano Reggiano grattugiato • farina di mandorle • carota media • sedano • cipolla rossa piccola • d'acqua • ​Prezzemolo fresco tritato • ​Sale e pepe nero •

pomodori ramati • ricotta • tonno • olive nere • Capperi

Pomodori grandi • Riso • Medie patate • Olio extravergine d'oliva • Sale • Pepe • Tritato prezzemolo (facoltativo) • Aglio (facoltativo) • Rosmarino • Parmigiano grattugiato (facoltativo)

melanzane • Sale • Formaggio grattugiato • Pangrattato • Olio extravergine d'oliva • Cipolla • uovo • Sugo di pomodoro • Capperi sotto aceto

yogurt greco 0 • raso di sale fino • Rucola • crostini integrali • bresaola • cestino da ricotta • garza o un fazzoletto di cotone puliti

Peperoni • Carne di Manzo Macinata • Prezzemolo Fresco • Timo Fresco • Sale • Pepe • Olio Evo

albicocche mature ma sode • ricotta (ben scolata) • miele o sciroppo d’agave • mandorle tritate (o pistacchi) • Scorza di limone grattugiata • Vaniglia (facoltativa) • Menta fresca

burro • zucchero • zucchero di canna muscovado • uovo e 2 tuorli • farina 00 • amido di mais • bicarbonato • sale • cioccolato fondente (io ho usato 2 tavolette e 60g di gocce) • nutella o crema di nocciole o di pistacchio

Melanzane • Passata di pomodoro • Uova • Parmigiano grattugiato • Pecorino grattugiato • Grana grattugiato • Pangrattato • Provola a dadini • Mortadella a dadini • Prezzemolo • Basilico fresco • Aglio •

pesche gialle mature ma sode • amaretti secchi • colmo di cacao amaro • zucchero • uovo piccolo • burro fuso • rum o marsala • burro • zucchero

uova grandi • tonno sott'olio di oliva sgocciolato • Parmigiano Reggiano grattugiato 40 mesi • Filetti di alici sott'olio • capperi dissalati • Pepe Nero Macinato Fresco • ​Coriandolo Macinato • Pentolino • ​Ciotola • ​Forchetta o mixer a immersione • ​Sac-à-poche (opzionale) • 📍Le uova ripiene si conservano in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 24 ore •

peperoni • riso • cucchiaiate di ragù • uovo • Sale • Pepe • grana grattugiato • Olio extravergine d’oliva

pomodori • Pangrattato • Sale e Pepe • Capperi • Olive Verdi • Acciughe • Tocco di Mozzarella • olio

mini zucchine • mozzarella • speck • pomodorini • foglie di menta • sale e pepe

(circa 500g) Melanzane • (circa 200g) Pomodori • Aglio • Cipolla • Sedano • Basilico fresco • Soia disidratata • Acqua • Formaggio morbido a cubetti • Parmigiano grattugiato • Kombu in polvere • + extra per condire Olio extravergine di oliva •

zucchine • riso • patata • mozzarella • menta • parmigiano • pangrattato • aglio, olio, sale

Pasta Fillo • Burro fuso • Crema pasticcera • Noci tritate • Zucchero a velo

zucchine di media grossezza • ricotta ben sgocciolata • prosciutto cotto tutto ben sminuzzato • scamorza affumicata • pomodori secchi tritati • capperi dissalati e tritati • tuorli • Parmigiano grattugiato • pane grattugiato • sale

melanzane • patata lessa • Aglio • Cipollotto • Prezzemolo • uovo • Parmigiano • pomodorini • Sale e pepe • Olio evo • Pangrattato

spinaci lessati non strizzati • formaggio a fette • prosciutto cotto affettato sottile • farina di semola rimacinata • olio evo • Sale • cipolla rossa affettata sottile • lievito per torte salate