San pietro • mezzi paccheri ondulati di semola di grano duro • Per la crema di zucchine: • zucchine • mezza patata (non grande) • mezza cipolla • olio evo • basilico • peperoncino frantumato • xxxxxxxxxxxxxxxxxx • olio di semi per friggere • guanciale •
braciole di maiale con manico da 600gr circa ciascuna • guanciale • cipolle • olio evo • rosmarino • burro • aglio • pepe • fiocchi di sale (o sale grosso) • olio di semi per friggere • o 3 patate di media grandezza • gheriglio di noci •
/ 1,200 kg. di Pancia di vitello • Bagnetto piemontese (come da ricetta) • lardo di colonnata (o guanciale) • olio evo • rosmarino • pepe • burro • polenta • prezzemolo
verza sbollentate • scamorza • , gr di guanciale a pezzetti • patate medie io patate viola • cavolo nero • zucchina • esterne e barba di finocchi • radicchio rosso • Curcuma, zenzero, sale olio evo • aglio
farina • acqua • Mezzo cucchiaino di sale • semi di papavero • salsiccia lucana • guanciale tritato • verdure tritate carote e cipollotti • salsa di soia • Mezzo cucchiaio di zenzero tritato • passata di pomodoro • aglio • Olio evo •
