Jaozi sì ma come non te li aspetti 🥟
Cosa succede quando la cucina Lucana incontra la tradizione orientale?
Questi Jaozi delizioso capolavoro Cinese nati nella Cina antica, con oltre 1.800 anni di storia, sono la risposta!!!
Un piatto fusion pieno di gusto perfetto per una cena speciale o per sorprendente parenti e amici
Li ho preparati con un impasto i cui ingredienti sono:
farina acqua semi di papavero e sale, dopo il riposo ho steso la sfoglia sottile, ricavato dei cerchi con un coppa pasta e farciti con la salsiccia pezzente Lucana, una salsiccia povera prodotta con i tagli di carne meno pregiati ma, ricca di gusto
Dopo una breve stagionatura si gusta con del buon pane, casereccio magari di Matera, o come da tradizione preparata alla brace o con il sugo di pomodoro per condire dei magnifici cavatelli fatti in casa
In questo caso l'ho utilizzata fresca,
a cui ho aggiunto cipollotto fresco, carota, guanciale, salsa di soia, zenzero, racchiusi in un impasto preparato con farina, acqua, semi di papavero e sale
Richiusi a mezzaluna, cotti in padella con un filo di olio finché non si dorano, poi aggiunto un filo d'acqua e coperto con il coperchio per completare la cottura al vapore
Li ho accompagnati alla salsa di soia e a un sughino di pomodoro preparato con aglio, basilico e polvere di peperoncino piccante lucano
Tra l'altro mi sono dimenticata e non l'ho messo nelle foto 🤷
Ed ecco qua!!
Cosa ne pensate ??
#calendariosettembre
#saporidalmondo
#grembiulecookpad2025
#cookpadapron2025
Jaozi sì ma come non te li aspetti 🥟
Cosa succede quando la cucina Lucana incontra la tradizione orientale?
Questi Jaozi delizioso capolavoro Cinese nati nella Cina antica, con oltre 1.800 anni di storia, sono la risposta!!!
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Li ho preparati con un impasto i cui ingredienti sono:
farina acqua semi di papavero e sale, dopo il riposo ho steso la sfoglia sottile, ricavato dei cerchi con un coppa pasta e farciti con la salsiccia pezzente Lucana, una salsiccia povera prodotta con i tagli di carne meno pregiati ma, ricca di gusto
Dopo una breve stagionatura si gusta con del buon pane, casereccio magari di Matera, o come da tradizione preparata alla brace o con il sugo di pomodoro per condire dei magnifici cavatelli fatti in casa
In questo caso l'ho utilizzata fresca,
a cui ho aggiunto cipollotto fresco, carota, guanciale, salsa di soia, zenzero, racchiusi in un impasto preparato con farina, acqua, semi di papavero e sale
Richiusi a mezzaluna, cotti in padella con un filo di olio finché non si dorano, poi aggiunto un filo d'acqua e coperto con il coperchio per completare la cottura al vapore
Li ho accompagnati alla salsa di soia e a un sughino di pomodoro preparato con aglio, basilico e polvere di peperoncino piccante lucano
Tra l'altro mi sono dimenticata e non l'ho messo nelle foto 🤷
Ed ecco qua!!
Cosa ne pensate ??
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare l'impasto
- 2
Mettere l'acqua a bollire
Versare la farina con il sale e i semi di papavero in una ciotola capiente e versare l'acqua bollente
Mescolare con una bacchetta di legno o un cucchiaio
- 3
Quando il composto si sarà raffreddato leggermente, continuare con le mani fino ad ottenere una palla molto omogenea
Fare riposare l'impasto ben coperto con un panno (o pellicola per 30 minuti)
- 4
Nel frattempo preparare il ripieno
- 5
Togliere il budello alla salsiccia, e unire tutti gli ingredienti
- 6
Amalgamare bene il tutto, coprire e lasciare riposare in modo che la carne si insaporisca bene.
- 7
E il sugo di pomodoro
Facendo rosolare l'aglio con un paio di cucchiai di olio
- 8
Aggiungere il pomodoro, il peperoncino piccante se gradite, e un paio di foglie di basilico fresco
- 9
Regolare di sale, cuocere per una ventina di minuti,
- 10
Eliminare l'aglio, trasferire nelle ciotole e tenere al caldo
- 11
Riprendere l'impasto e formare dei filoncini come quelli che si fanno per gli gnocchi di patate e tagliarli a tocchetti
Schiacciarli con il palmo della mano per appiattire sul piano leggermente infarinato
Prendere il mattarello e stendere ruotando il dischetto di o ad ottenere uno spessore di 1, mmPer tagliarli a misura ho utilizzato un coppa pasta di 8 cm, proseguire con tutti i dischi. Coprire la pasta da lavorare, o i dischi preparati con un canovaccio per evitare che asciughi
- 12
Farcire i dischi al centro con un cucchiaino di ripieno e chiudere i jaozi piegando la pasta a metà
Sigillare il bordo al centro e chiudere formando le pieghette da entrambi i lati
- 13
Fino a terminare gli ingredienti
- 14
Prendere un largo tegame antiaderente i jaozy vicini tra loro, ma senza che si tocchino
Mettere sul fuoco medio e aggiungere poca acqua (un paio di mm)
Incoperchiare e cuocere finché l'acqua non sarà assorbita completamente
- 15
Incoperchiare e cuocere finché l'acqua non sarà assorbita completamente
- 16
Versare un filo d'olio e alzare il fuoco finché non si sarà formata la crosticina
Sollevare delicatamente i ravioli con una paletta e staccarli
- 17
Impiattare
- 18
Accompagnare con la salsa di soia e la salsa di pomodoro piccante
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