Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per i fusilli.

Lavate e mondate i pomodorini freschi, tagliate a metà e lasciate da parte per un attimo.

Togliete la salsiccia dal budello e sbriciolate con le dita e lasciate da parte per un attimo.

In una padella mettete un filo l’olio e la salsiccia, aggiungete un po' di pepe nero e fate cuocere una decina di minuti circa.

Trascorso tale tempo, sfumate con il vino e aggiungete i pomodorini, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate cuocere una decina di minuti circa.

In un'altra padella mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete il guanciale di maiale, fate rosolare qualche minuto circa e togliete dalla padella e lasciate da parte per un attimo in una ciotolina.

Togliete i fusilli al dente e adagiate nella padella con il sughetto, aggiungete un po' di acqua di cottura e mantecate.

Impiattate e servite con la pancetta croccante.