Tempeh al naturale a base di soia (se non amate la soia, potete usare quello di ceci) • cipolla media bionda • Lamelle di mandorla • Farina di riso o di semola rimacinata • curry wild (va bene anche altro tipo, a me piace un po’ più spicy 😜) • Olio extravergine d’oliva • Sale e pepe nero • Aqua
panetto di tempeh • salsa di soia • limone 🍋 (sia scorza che succo) • colmo amido di mais • Spezie a piacimento per marinatura • acqua (poca comunque) • no sale
broccolini • olio di semi di sesamo • aglio • semi di sesamo • sale • tempeh • olio di semi di sesamo • salsa di soia • sciroppo d'acero • peperoncino piccante in polvere
farina 00 • uova medie a temp amb • Per il ripieno • lonza di maiale • parmigiano 30 mesi • mortadella macinata • prosciutto crudo macinato 2 volte • pepe • sale (poco perché i salumi e parmigiano sono già saporiti) • noce moscata • burro • uovo •
farina 0 • g lievito di birra secco o 10 g di lievito fresco • di olio di semi di arachidi • zucchero semolato • aroma vaniglia o bucce di agrumi grattugiati (limone e arancia) • Frusta • Placca da forno • Carta forno • Matterello
tempeh • (raso) amido di mais • broccoli (cimette e gambi) • olio di semi di sesamo • aglio • peperoncino piccante (fresco o in polvere) • salsa di soia • anacardi • semi di sesamo per guarnire
tempeh • carote • cipolla grande • sedano • d'aglio • Olio extravergine • passata di pomodoro • Sale e pepe • Noce moscata • Mezzo bicchiere di vino rosso
farina integrale • amido di mais • Grazie di zucchero a velo (io Eritritolo) • burro temp ambiente • tuorlo • sale • o di estratto di vaniglia • Planetaria • Ciotole • Cucchiaini
farina 00 + quella che serve • uova intere • zucchero (ma ci vanno 240) • olio di semi girasole (io alto oleico) • latte temp ambiente o appena tiepido • liquore all’anice (se non lo avete aggiungere i 20 ml di latte) • ammoniaca per dolci • limone bio (buccia grattugiata) • Per decorare • Liquore all’anice per spennellare • Granella di zucchero • Ciotole •
farina 00 • burro a pomata (ammorbidito a temp. ambiente) • zucchero semolato • g lievito per dolci • succo di pompelmo rosa • scorza grattugiata di 1 pompelmo rosa • uova medie • zucchero semolato • zucchero a velo
I gambi coriacei di un mazzo di cime di rapa • aglio • Alghe in polvere • Olio extravergine di oliva • Peperoncino • Sale • Penne di farro • tempeh di soia • olio evo • salsa di soia • Mezzo cucchiaino di origano in polvere • Aglio in polvere
funghi champignon • castagne cotte • cipolla • carote • sedano • Circa 200 g di Tempeh • o 2 di mozzarella di mandorle • Salsa di soia • Olio extravergine d'oliva • Aromi per arrosti • Aglio in polvere • Sale
zucchine medie • uovo intero temp ambiente • grana • farina 0 • acqua tiepida • sale • grana da mettere sopra prima di infornare (facoltativo) • olio evo
Per la composta • ciliegie • zucchero • limone succo • Per le tortine • mandorle pelate • burro morbido a temp. amb • uova • yogurt bianco • zucchero semolato • zucchero di canna • amido di mais •