Ciaramicola Perugina 🐣
È un dolce tradizionale che viene preparato
tra Giovedì e Venerdì Santo, per essere gustato a Pasqua e secondo la leggenda rappresenterebbe l'amore che le ragazze offrono ai propri innamorati. Da qui il colore "rossastro" dato dall'alchermes.
Ciaramicola Perugina 🐣
È un dolce tradizionale che viene preparato
tra Giovedì e Venerdì Santo, per essere gustato a Pasqua e secondo la leggenda rappresenterebbe l'amore che le ragazze offrono ai propri innamorati. Da qui il colore "rossastro" dato dall'alchermes.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Nella planetaria montare bene due uova intere e due tuorli con lo zucchero. Tenere da parte i due albumi che serviranno per realizzare la meringa di copertura.
Unire la scorza di limone e il burro fuso, mescolare bene e aggiungere l'alchermes, poi poco alla volta la farina con la fecola e in ultimo il lievito.
- 2
Versare l'impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e cuocere a 180° ventilato per circa 35 min (eseguire la prova stecchino).
- 3
Nel frattempo montare gli albumi a neve con il limone aggiungendo lo zucchero a velo poco alla volta, fino ad ottenere una meringa lucida e soffice (ci vorranno almeno 10 minuti).
- 4
Sformare la Ciaramicola e lasciarla intiepidire. Ricoprire con la meringa aggiungere una spolverata di codette di zucchero colorate e infornare nuovamente a 90°C per 20-25 minuti così da far asciugare la meringa. Lasciare freddare completamente prima di servire.
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