grosse melanzane nere • orzo • colmi di mollica di pane di grano duro / oppure 100 g di pane di un paio di giorni • uovo • capperi sott'aceto • aglio • timo fresco • prezzemolo • parmigiano reggiano grattugiato • pecorino grattugiato • Sale • Pepe •
fiori di zucca • grammi di ricotta • Maggiorana salvia basilico timo menta prezzemolo • Olio evo • Olio semi di arachidi per friggere • farina 0 • Polvere lievitante • Acqua
barattolo di fagioli cannellini • Poco porro • succo di limone • acqua • Sale • Pepe • Semi di sesamo • crema di sesamo • d’aglio a piacere • Timo • Olio
e anca di pollo con pelle • cipolla bianca • peperoncino • limone a fette • Semi di cardamomo • Zenzero in polvere • Olio evo • Sale • Timo • Rosmarino • Salsa Teriyaki Marinade
pesce Halibut • Timo • cece • Per la crema alle zucchine: 2 zucchine • d’aglio • olio evo • Sale • Per la maionese alla liquirizia: 50 gr. di aquafaba dei ceci • olio di semi • aceto bianco • scarso di tabasco • La punta di un cucchiaino di liquirizia in polvere •
Per il corallo: • acqua • fecola (più ne mettete e più i buchi saranno piccoli) • olio di semi • Per il colore potete usare curcuma, zafferano, nero di seppia, ecc. io invece io ho usato il cacao • xxxxxxxxxxxxxxxx • calamari (più lunghi li trovate e meglio è) • olio evo • Aromi freschi (rosmarino, timo) • cognac o Brandy • d'aglio • pepe •
ceci in scatola scolati e sciacquati (circa 400g) • di tazza di acqua (60ml) • amido di mais (16g) • olio d'oliva (30ml) • aceto di mele (15ml) • sale • Spezie preferite come cumino, peperoncino in scaglie, timo, ecc • semi di sesamo per guarnizione
triglie al netto degli scarti • farina di mandorle (o mandorle tritate) • farina di semola rimacinata • Sale • Olio di semi di arachidi • Carote • timo • limone • Olio evo • Sale
Rana pescatrice (dipende da pezzatura.. calcolate un paio di bocconcini a testa) • olio evo • pepe • timo fresco • vermicelli di riso q.b. (quelli bianchi. Li trovate nei supermercati) • olio di semi di arachidi per friggere • Per la crema di peperoni: • peperoni gialli (o del colore che preferite) • piccola patata • porro • peperoncino frantumato • olio evo
code di gambero • cipolla rossa • aceto di mele • pepe • olio evo • aromi freschi (timo, origano, ecc..) • arance pelate a vivo • la parte più tenera del sedano q.b • Uva rosa senza semi q.b. (o quella che preferite ma senza semi) • Prezzemolo q. b • o 2 arance di spremuta con qualche goccia di limone
code di gambero • cipolla rossa (meglio se di Tropea) • aceto di mele • lamponi • yogurt intero magro • olio evo • pepe • aromi freschi (timo, origano..) • Uva senza semi (rosa..) • ribes • rosa q.b
carne di manzo macinata • cipolla di Tropea • noci • tritino (erbe aromatiche) • sale • carne di manzo macinata • tritino • riso arborio • Mezza cipolla di Tropea • Olio evo • Olio di semi di girasole per friggere • Salvia secca •
Per il corallo: 80 gr. di acqua • farina (usandone di più i buchi diventano più piccoli) • olio di semi (mi sono sbagliata ho usato l’olio evo) • zafferano • Per il purè: 500 gr. di patate sbucciate • latte • parmigiano grattugiato • basilico surgelato con olio evo • Sale • Per la salsa al miele: 1 noce di burro • miele • aceto balsamico •
farina • sciroppo di Agave • miele • olio di oliva (o di semi) • Buccia grattugiata di un limone • lievito per dolci • prugne gialle • zucchero semolato • timo fresco a piacere
