Insalata di gamberi e arance

Name: Insalata di gamberi e arance
Yield: x4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 12 code di gambero; 1 cipolla rossa; q.b aceto di mele; q.b pepe; q.b olio evo; q.b aromi freschi (timo, origano, ecc..); 2 arance pelate a vivo; la parte più tenera del sedano q.b; Uva rosa senza semi q.b. (o quella che preferite ma senza semi); Prezzemolo q. b; 1 o 2 arance di spremuta con qualche goccia di limone

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

L’arancia proviene in origine dalla Cina, ecco perché per lungo tempo questo frutto è stato chiamato «mela cinese». L’arancia è un incrocio tra il mandarino e il pompelmo e ne esistono molti tipi diversi. L’arancio amaro è stato piantato in Italia per la prima volta nel XI secolo, l’arancia dolce, invece, è comparsa in Europa soltanto verso il XV secolo.

Insalata di gamberi e arance

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

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Ingredienti

x4 persone

12code di gambero
1cipolla rossa
q.baceto di mele
q.bpepe
q.bolio evo
q.baromi freschi (timo, origano, ecc..)
2arance pelate a vivo
la parte più tenera del sedano q.b
Uva rosa senza semi q.b. (o quella che preferite ma senza semi)
Prezzemolo q. b
1o 2 arance di spremuta con qualche goccia di limone

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Istruzioni per cucinare

1

Tagliate la cipolla rossa a fettine sottili. In un pentolino mettete una parte di acqua, un pizzico di sale, una parte di aceto e una parte di zucchero. Portate a bollore e mettete tutta la cipolla. Fate cuocere per 8 minuti e poi immergete in acqua e ghiaccio.
2

Pulite i gamberi togliendo il budellino, la testa e il carapace, lasciando il codino su cui avvolgerete un pezzetto di foglio di alluminio per non annerirlo.. Poi conditeli con sale, olio e pepe. Disponeteli su leccarda coperta da un foglio di carta da forno. Aggiungete qualche aroma fresco (rosmarino, origano, timo.. quello che preferite ma fresco). Infornate a 170°/180° per pochi minuti (6/10). Devono rimanere morbidi e succosi, non secchi.
3

Pelate a vivo due arance e poi tagliatele a tocchetti e metteteli in una boule. Unite la cipolla rossa. Poi tagliate la parte interna del sedano (la più tenera), l'uva tagliata a metà in lunghezza e mettete il tutto nella boule. Infine del prezzemolo tritato, un giro d'olio. Irrorate con la spremuta d'arance, in cui avrete messo qualche goccia di limone, e mescolate delicatamente.
4

Componete il piatto mettendo ancora qualche goccia di olio a crudo.