Tortillas

salmone a dadini • semi di sesamo • lattuga • pomodoro • farina 0 • acqua tiepida • olio • sale

Tortillas (divise a metà, 8 pezzi) • macinato di salsiccia • Peperoni sott'olio arrosto • sottilette • Pepe • Salsa Piccante • Prezzemolo • Farina + acqua

patate • cipolle rosse • uova • grana grattugiato • burro • Sale • pepe

farina 00 • acqua • burro fuso • lievito in polvere istantaneo • sale

Cipolla rossa (1/4 per guacamole, 1/2 per salsa rossa, 1/4 da marinare) • (facoltativa) 1/2 Burrata affumicata o formaggio a piacere • noce Burro • Cumino • Pepe di Sichuan un polvere • Spezie miste o origano • Paprika • Gamberi sgusciati (anche congelati) • Peperone rosso • Aglio tritato • Prezzemolo • Olio extravergine d'oliva •

tortillas messicane • riso nero • Per il pinzimonio: • cumino

Per le tortillas: • farina 00 • Per il ripieno: • Strumenti:

tortillas grandi • petto di pollo • peperoni rossi • peperoni verdi • peperoni gialli • cipolla dorata • lime • cumino • paprika • olio d’oliva • Sale • Pepe

zucchina • scamorza affumicata • uovo • pan grattato (per me senza glutine) • sale e pepe • prosciutto cotto • formaggio spalmabile (per me philadelphia) • olio per ungere la carta forno

riso basmati o lungo • passata di pomodoro • d’aglio • olio d’oliva • cumino • paprika • Sale • Acqua • macinato di manzo • cipolla dorata • passata di pomodoro • cumino •

tortillas al mais • gamberi • avocado • pomodori • cipolle rosse di tropea • yogurt greco di capra • lime biologici • peperoncini • olio E V.O., erba cipollina, zenzero, sale e pepe

grammi farina di polenta precotta • acqua

paprika affumicata • pepe di Cayenna • aglio in granuli • Sale • Pepe • petto di pollo tagliato a striscioline • cornflakes sbriciolati • Uovo sbattuto • maionese leggera • salsa piccante • tortillas • mozzarella grattugiata •

pulled pork precotto confezionato • tortillas piccole • mela Granny Smith • carote • yogurt greco • lime biologico • cavolo cappuccio bianco & viola • mais in scatola e cipolle fritte croccanti • sale e olio E.V.O

Olio evo • per le tortillas: • acqua tiepida • farina 0 • sale • olio • stampo dei mini pandorini • insalata • pomodori • radicchio • olio • sale •

farina 0 • acqua tiepida • olio • sale

g lonza di maiale • giro di salsiccia fresca circa 250 g • Tequila Blanco (Jalisco) opzionale ma consigliato • Sale • pannocchie mais o mais in scatola • lattina grano cotto da pastiera (mia personale aggiunta in sostituzione del mais bianco) • peperoncini dry (secchi) Ancho e 2 Pasilla privati dei semi • Acqua • Brodo di pollo o verdure (per ammollare i peperoncini) • ravanelli (1 per ogni porzione) • fetta di lime a porzione • Lattuga tagliata a chiffonade •

farina di semola • farina fioretto • acqua • olio extravergine d'oliva • cucchiani di sale fino • Farina bianco q.b per spolvero

riso bollito • parmigiano • uovo • Erba cipollina • Mezza cipolla piccola • noce di burro • abbondante di gorgonzola

farina "0" • fioretto di mais • olio d'oliva evo • sale • di acqua

Farina di Mais bianca precotta tipo PAN, Mazeca (su Amazon e siti di prodotti Etnici o nei negozi Etnici più forniti) • o ml Acqua calda • sale • Olio di semi • Peperoncini rossi (guajillo non sempre disponibile in Italia, io ho scelto jalapenho rosso sott' aceto) • peperone rosso tagliato a listarelle • pomodori rossi tagliati a cubetti o listarelle • d'aglio tritato • Olio Extravergine d'oliva • raso Cannella • pomodori verdi o Tomatillos (anche questi nei negozi etnici, si possono sostituire con i pomodori verdi kamona o qualsiasi pomodoro verde) • Basilico fresco •

Farina di Mais Bianca precotta tipo Mazeca, Pan • ml circa Acqua calda (dipende da quanto ne assorbe la farina) • Olio di semi • Sale • per spezia Harissa, Paprika, Peperoncino Panka (in alternativa altri)in polvere, Cumino, Origano, Sale (per esaltare il gusto) • Brodo di Pollo • burro • farina di mais precotta (la stessa usata per le tortillas) oppure la 00 • peperone rosso • passata di pomodoro • Formaggio Cheddar o simili da fondere, per sigillare le tortillas e guarnire il piatto finale • fusi di pollo lessi e sminuzzati in straccetti •

passata di pomodoro (+ 3/4 di barattolo di acqua) • Sale • Pepe • Peperoncino piccante • d'aglio • Coriandolo • trita mista • riso bollito per 4 minuti • aglio tritato finemente • uovo • Erbe aromatiche • Sale •

patate (circa 4 patate) • cipolla • uova • Sale • Olio d'oliva

farina • acqua tiepida • olio • sale • funghi champignon • pomodori medi • Cipolla • Robiola • peperoncino • olio • Qb. Sale • Qb. Pepe

tortillas • fagioli Rossi piccanti • cipolla rossa • macinato (o salsiccia sgranata) • passata di pomodoro • pomodorini • lattuga • Scamorza affumicata(o altro) • Salse varie e piccanti • buste tortilla cips • Olio • Prezzemolo (o coriandolo) •

Pasta madre e farina in parti uguali • Acqua al 50% • Sale e olio

farina di mais (Maseca o Pan) • acqua (circa)

farina 0 • acqua tiepida • olio • sale • insalata • pomodoro grande • maionese • sale • salmone • tonno • olio extravergine d'oliva • salsa di soia

galbanino a dadini • salsa caesar • lattuga • mais • pomodori • acqua tiepida • farina 0 • sale • olio