33 • Farinatine!
Alcune ricette sono sacre, almeno per me. Sono poche, quelle che fanno parte della mia infanzia e che non faccio mai perché le trovo irriproducibili, sarebbe sminuirle. Come la farinata che mio papà faceva nel forno a legna nella loro casa in montagna. Perché era così speciale?
Forno a legna costruito da lui, legna di ulivo e di pino che brucia, teglia di rame della nonna, olio extra vergine ligure fatto da amici del paese vicino e tutto il resto che era poesia...
Però la farinata è troppo buona così l’ho travisata facendo delle piccole farinatine in padella che sono comunque ottime.
▶️ Si possono anche farcire come fossero delle piadine.
▶️ L’ideale è usare una padella per crêpes col bordo molto basso per poter infilare facilmente una spatola nel girarle. Se non l’avete suggerisco di rivoltare la farinatina su un’altra padella calda invece di girarla con la spatola.
❗️Col cipollotto fresco hanno davvero una marcia in più, lo straconsiglio. E con una spolverata di pepe nero meglio ancora.
😉 Tra l'altro è anche una maniera diversa di mangiare i legumi che fanno tanto bene!
Un abbraccio!
#ceci
#farinadiceci
#farinata
#legumi
#ricettaveloce
#ricettaeconomica
#cipollotto
33 • Farinatine!
Alcune ricette sono sacre, almeno per me. Sono poche, quelle che fanno parte della mia infanzia e che non faccio mai perché le trovo irriproducibili, sarebbe sminuirle. Come la farinata che mio papà faceva nel forno a legna nella loro casa in montagna. Perché era così speciale?
Forno a legna costruito da lui, legna di ulivo e di pino che brucia, teglia di rame della nonna, olio extra vergine ligure fatto da amici del paese vicino e tutto il resto che era poesia...
Però la farinata è troppo buona così l’ho travisata facendo delle piccole farinatine in padella che sono comunque ottime.
▶️ Si possono anche farcire come fossero delle piadine.
▶️ L’ideale è usare una padella per crêpes col bordo molto basso per poter infilare facilmente una spatola nel girarle. Se non l’avete suggerisco di rivoltare la farinatina su un’altra padella calda invece di girarla con la spatola.
❗️Col cipollotto fresco hanno davvero una marcia in più, lo straconsiglio. E con una spolverata di pepe nero meglio ancora.
😉 Tra l'altro è anche una maniera diversa di mangiare i legumi che fanno tanto bene!
Un abbraccio!
#ceci
#farinadiceci
#farinata
#legumi
#ricettaveloce
#ricettaeconomica
#cipollotto
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola metti la farina di ceci, se vuoi setacciala ma non è strettamente necessario.
Fai come un vulcano, versa un po’ di acqua in centro e il sale e mescola con una frusta.
- 2
Aggiungi poco a poco l’acqua sempre mischiando: grazie allo sfregamento i grumi si disferanno, basta un po’ di pazienza.
Aggiungi tutta l’acqua poi l’olio e mescola ancora.Fai riposare la pastella un’ora coprendo la ciotola con un piatto.
- 3
- 4
Intanto lava un cipollotto e taglialo a rondelle molto sottili, anche la parte verde, poi separa gli anelli per averli pronti perché durante la cottura dovrai essere veloce.
- 5
Mescola la pastella.
Scalda una padella di 23-24 cm di diametro, metti 2 giri d’olio, versa un mestolo non troppo pieno di pastella, lo spessore dovrà essere di 2 mm. Immediatamente distribuisci un po' di anelli di cipollotto prima che la farinata inizi a solidificare anche sulla superficie (così gli anelli affonderanno un po'). Schiaccia un pochino con la spatola.
- 6
Irrora con un bel filo d'olio e, quando pensi sia già bella colorita sotto, gira la farinata utilizzando una spatola piatta. ➡️ Se hai difficoltà a girarle puoi rivoltarle su un’altra padella già calda.
Cuoci ancora 3 minuti circa. Servi caldissime!
Cooksnap
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