Spezzettate grossolanamente il cioccolato e fondetelo in una pentola a fuoco bassissimo, mescolando di tanto in tanto.

Quando sarà sciolto, aggiungete 100 ml di panna e successivamente lo zucchero. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete quindi i tuorli delle uova, uno alla volta,ed amalgamare il tutto. Fate intiepidire la crema a temperatura ambiente.

Nel frattempo, montate la restante panna ed a parte anche gli albumi a neve fermissima.

Unire la panna alla crema di cioccolato e mescolate, dopodiché aggiungete piano piano gli albumi.

Versate la mousse nelle coppette e fate riposare in frigo per almeno un paio d'ore.

A piacere, decorate con pavesini o lingue di gatto.