Mettere sul fuoco una padella antiaderente con olio evo a scaldare

Aggiungere in padella i filetti dalla parte della pelle a contatto con la padella, salare e pepare e cuocere a fuoco medio per circa 10 min aggiungendo anche i pisellini surgelati

Trascorsi i 10 min abbassare la fiamma al minimo, girare i filetti ed aggiungere le olive e cuocere per 2 minuti.

Spegnere la fiamma e sfruttare il calore della padella per ultimare la cottura della trota

Impiattare spolverando con abbondante prezzemolo ed olio evo a crudo