Che gnocchetti!
Questa ricetta è uno dei primi piatti che abbiamo realizzato in occasione dell'evento Ricette Base Insieme a Roma per festeggiare l'uscita del calendario "Ricette Base 2020".
Abbiamo preso come punto di partenza la ricetta della cara Raffaella Locatelli e poi l'abbiamo fatta nostra reinventandola.
Ognuno ha messo del suo portando un po' della sua idea di cucina, dei suoi sapori, della sua terra.
È stato un momento straordinario di condivisione, di divertimento, di affiatamento in un gruppo in cui quando qualcuno iniziava una frase qualcun'altro la finiva , sempre sulla stessa lunghezza d'onda.
Da tutto questo non poteva che venire fuori un piatto non solo bellino, ma BONO!
Fidatevi sempre delle buone forchette.
Che gnocchetti!
Questa ricetta è uno dei primi piatti che abbiamo realizzato in occasione dell'evento Ricette Base Insieme a Roma per festeggiare l'uscita del calendario "Ricette Base 2020".
Abbiamo preso come punto di partenza la ricetta della cara Raffaella Locatelli e poi l'abbiamo fatta nostra reinventandola.
Ognuno ha messo del suo portando un po' della sua idea di cucina, dei suoi sapori, della sua terra.
È stato un momento straordinario di condivisione, di divertimento, di affiatamento in un gruppo in cui quando qualcuno iniziava una frase qualcun'altro la finiva , sempre sulla stessa lunghezza d'onda.
Da tutto questo non poteva che venire fuori un piatto non solo bellino, ma BONO!
Fidatevi sempre delle buone forchette.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Disporre la farina di semola a fontana e iniziare ad aggiungere l'acqua. Impastare e se necessario aggiungere ancora un goccino d'acqua. Impastate per una ventina di minuti e quando l'impasto sarà liscio e compatto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per una trentina di minuti.
- 2
Intanto, se le cimette sono abbastanza tenere, possiamo cuocerle direttamente senza sbollentarle. Fate andare un giro d'olio in padella con l'aglio tritato finemente, quando ha soffritto abbastanza aggiungete le cime di rapa sminuzzate e aggiustate di sale. Lasciate cuocere aggiungendo se serve un po d'acqua.
- 3
A parte fate sudare il guanciale tagliato a cubetti fino a farlo diventare croccante e mettetelo da parte.
- 4
Fate scaldare in un piccolo padellino un giro abbondante d'olio con uno spicchio d'aglio a fiamma alta e friggete la mollica un po' per volta fino a farla diventare croccante, poi aggiustate di sale e pepe nero, ricordatevi di togliere l'aglio e mettete da parte.
- 5
Possiamo preparare già anche i peperoni cruschi, friggendoli in abbondante olio per pochi secondi, poi vanno messi subito a freddare e si salano in modo che il sale li renda croccantissimi.
- 6
A questo punto la nostra pasta sarà pronta da lavorare. Tagliamo un pezzo di impasto e formiamo un cordoncino con grandezza pari a un mignolo.
Tagliamo delle fettine larghe 0.5 millimetri e con l'indice e il medio, trasciniamole sul piano di lavoro o su un riga gnocchi.
- 7
Portiamo a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungiamo il sale e cuociamo gli gnocchetti.
A questo punto saltiamo gli gnocchetti con le cime di rapa, aggiungendo il guanciale e se serve qualche mestolo d'acqua di cottura e olio a crudo per mantecare.
Impiattare gli gnocchetti spolverando sopra la mollica fritta e i peperoni cruschi.
Buon appetito!
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