Ho separato i tuorli dagli albumi, montato a neve questi ultimi e messi da parte. In una ciotola ho amalgamato tuorli e zucchero fino ad ottenere come una cremina, ho aggiunto olio, acqua, lievito e farina, mescolato accuratamente per non far venire grumi e poi aggiunto poco alla volta gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto.

Ho foderato una teglia rettangolare, versato l'impasto e, dopo averlo livellato per bene, messo in forno a 180° per 12 minuti.

Ho preparato la copertura al cioccolato, o ganache, scaldando a bagnomaria la panna e aggiungendo la cioccolata in pezzi piccoli, così da favorire lo scioglimento, e mescolato poi molto bene. Ho riposto l'amalgama in frigo (dalla sera alla mattina).

Ho sfornato il pan di spagna e una volta freddo ho spalmato sopra la marmellata, l'ho avvolto poi a rotolo dentro la carta forno, chiuso a caramella e riposto in frigo (dalla sera alla mattina).

La mattina dopo ho tagliato in 3 tranci più 3 piccoli pezzetti per simulare le ramificazioni. Ho coperto i tronchetti con la ganache e con la stessa ho attaccato le ramificazioni. Con una forchetta ho rigato i tronchetti come fossero venature del legno e poi ho cosparso sopra la polvere di cocco come fosse neve. Buon appetito! :)