Orecchiette con le cime di rape
Marcella Sweetly Elvie @Sweetly_Elvie
Orecchiette con le cime di rape
Istruzioni per cucinare
- 1
Mondare e lavare le cime di rape. Portare ad ebollizione un tegame capiente con dell’acqua e sale. Intanto in un wok versare dell’olio evo, l’aglio tagliato a pezzi grossi e il peperoncino aperto in due per il lungo. Quando l’acqua bolle, calare le rape.
- 2
Quando l’aglio inizia a sudare, toglierlo e aggiungere le acciughe. Tenere a fuoco basso giusto il tempo di farle scogliere e poi spegnere. Scolare le rape prendendole con una schiumarola direttamente dal tegame senza buttare via l’acqua di cottura (nell’acqua di cottura delle rape, andranno cotte le orecchiette). Mettere le rape nel wok a insaporirsi con l’olio, le acciughe e il peperoncino. Saltarle un po’ sul fuoco finché non inizino a sfaldarsi.
- 3
Buttare le orecchiette nell’acqua di cottura delle rape e portarle a cottura. Scolarle e aggiungerle nel wok.
- 4
Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno in modo che si amalgamino i sapori. Se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura. Impiattare e servire caldo
Visual designer di nascita, autodidatta in cucina, mi piacciono soprattutto i dolci ma amo anche i salati. La passione per il cibo e la curiosità per le combinazioni culinarie mi spingono a sperimentare con gli ingredienti ma mi piace anche cucinare piatti della tradizione del mio Salento. Tutto ciò che pubblico è opera mia
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