Un paio di mesi fa avevo preparato il cavolo rosso sott'aceto, ma sarebbe stato necessario attendere qualche settimana prima di assaggiarlo e gustare tutte le sfumature di sapore... ebbene, finalmente è pronto! Il colore meraviglioso parla già da sé e cattura immediatamente l'attenzione, per non parlare del sapore, merito dell'aceto di mele del Trentino e di tutte le spezie, bacche di ginepro, semi di coriandolo e un mix di pepe nero, bianco e rosa! Sono almeno un milione i possibili abbinamenti, ed è un modo diverso dal solito per conservare a lungo questo prezioso ortaggio invernale: basterà conservarlo sottovuoto e sarà possibile utilizzarlo tutto l'anno! E domani vi mostrerò uno degli infiniti modi di utilizzarlo: vi anticipo già che il protagonista del piatto sarà uno dei tanti prodotti tipici del nostro territorio!