Crostata al Cocco e Cioccolato
Per San Valentino ho preparato due ricette, per gli amanti del Cioccolato a 360 gradi la Crostata al Cocco e Cioccolato; mentre per chi ama i dolci innovativi, una Cream Tart alle due creme dal sapore sudamericano, che pubblicherò nei prossimi giorni. La Crostata al Cocco e Cioccolato è una ricetta assolutamente cioccolatosa, una pasta frolla morbida al cacao, un ripieno di cioccolato al latte, panna e latte di cocco con una copertura di ganache al cioccolato fondente e latte di cocco. Per la pasta frolla morbida al cacao ringrazio "La Pasticcioneria di Giusy" per una ricetta infallibile.
Crostata al Cocco e Cioccolato
Per San Valentino ho preparato due ricette, per gli amanti del Cioccolato a 360 gradi la Crostata al Cocco e Cioccolato; mentre per chi ama i dolci innovativi, una Cream Tart alle due creme dal sapore sudamericano, che pubblicherò nei prossimi giorni. La Crostata al Cocco e Cioccolato è una ricetta assolutamente cioccolatosa, una pasta frolla morbida al cacao, un ripieno di cioccolato al latte, panna e latte di cocco con una copertura di ganache al cioccolato fondente e latte di cocco. Per la pasta frolla morbida al cacao ringrazio "La Pasticcioneria di Giusy" per una ricetta infallibile.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per la frolla al cacao, mettere in una planetaria con la foglia o nel bimby tutti gli ingredienti, meno l'uovo, per sabbiare gli ingredienti, poi aggiungere l'uovo e far girare 1 minuto, formare una palla, coprirla con della pellicola alimentare e conservare in frigo per almeno 1 ora, meglio un giorno per l'altro.
- 2
Stendere la frolla a 2/3 millimetri e foderare una forma per crostate,
- 3
Coprire con carta forno delle le palline di ceramica o fagioli secchi e cuocere in bianco per 10 minuti a 180°, rimuovere le palline di ceramica o fagioli secchi e completare la precottura per altri 10 minuti.
- 4
Nel frattempo preparare il ripieno di CIOCCOLATO AL LATTE e LATTE DI COCCO: in un pentolino portare ad ebollizione il latte di cocco e la panna, a fuoco spento versare il cioccolato a pezzettini e dopo un minuto mescolare con una frusta per amalgamare gli ingredienti, aggiungere l'uovo e incorporarlo velocemente con la frusta,
- 5
Versare la ganache sulla base della crostata e cuocere in forno preriscaldato a 140 gradi per circa 50 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente su una gratella.
- 6
Per la preparazione della Ganache al latte di cocco: in un pentolino versare il latte di cocco e il glucosio o miele, al primo bollore spegnere il fuoco e aggiungere il ciccolato a pezzetti e lasciarlo in infusione 1 minuto, creare un'emulsione con una spatola di gomma e poi unire il burro a pezzettini, continuare ad emulsionare la ganache fino a creare una crema liscia e lucida. Versarla sopra la crostata e mettere in frigo per 30 minuti
- 7
L'ho poi finalizzata decorandola con dei cuoricini di frolla avanzata, cotti 10 minuti in forno a 180 gradi
- 8
E dei fiorellini di cioccolato plastico.
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