Rustico agli albumi

Name: Rustico agli albumi
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g farina 0; 200 g farina ai cereali; 120 ml latte; 4 albumi; 90 ml olio d'oliva; 1/2 bustina lievito; 1 cucchiaino zucchero; 1 cucchiaino abbondante di sale; 350 g formaggi e affettati misti

Chemamma @chemamma

Marano Vicentino

Nasce come ricetta di recupero. Avevo 4 albumi in frigorifero e un sacco di dolci... così nasce questo rustico agli albumi che può essere personalizzato con la farcitura che si preferisce, permettendo di svuotare il frigorifero da qualche rimanenza

Rustico agli albumi

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Ingredienti

45 min +3 ore

4 porzioni

300 gfarina 0
200 gfarina ai cereali
120 mllatte
4albumi
90 mlolio d'oliva
1/2 bustinalievito
1 cucchiainozucchero
1 cucchiainoabbondante di sale
Per la farcitura
350 gformaggi e affettati misti

Salvata

Istruzioni per cucinare

45 min +3 ore

1

In una ciotola unite il latte leggermente intiepidito con il lievito e lo zucchero. Lasciate che il lievito si sciolga. Nel frattempo unite le farine in una ciotola. Versate il composto di latte e lievito ed iniziate ad impastare. Ora aggiungete gli albumi.
2

Quando saranno incorporati aggiungete l'olio d'oliva. Infine aggiungete il sale. Impastate fino ad ottenere un bel composto omogeneo. Al tatto resterà comunque unto. Mettetelo a lievitare coperto da pellicola in un posto tiepido per circa 2 ore.
3

Quando sarà lievitato, portate il composto su di una spianatoia infarinata e tirate la pasta in modo da ottenere un rettangolo. Cospargete la superficie con formaggi e insaccati vari.
4

Chiudete a rotolo e posizionate in una teglia a ciambella ben unta d'olio. Lasciate lievitare per uun'ora ed infine cucinate per 40 minuti circa a 180°. Sfornate lasciate leggermente intiepidire e servite. Buon appetito!