Sminuzzare il pane e metterlo in una bacinella con il latte e lo zucchero, lasciarlo macerare sino a che si spappola.

Quando è ben liscio ed omogeneo inserire i tuorli e mescolare sino a che siano ben amalgamati al composto.

Inserire la mandorle, il cioccolato a pezzi e i bianchi d'uovo ben montati a neve fermissima cercando di non smontarli.

Versare in teglia scuotendo il composto per evitare bolle d'aria e adagiare lo stampo in uno più grande con acqua per due terzi, con queste quantità a me escono 2 stampi da plumcake