Alla farina aggiungi 650 g d’acqua ed inizia ad impastare

Aggiungi lievito di birra ed ancora metà restante d’acqua

Aggiungi il sale e la restante acqua

Aggiungi l’olio e termina l’impasto

Copri con una pellicola e lascia riposare in frigo per 24 ore

Ungi la teglia di olio, fai il panetto di circa metà impasto e fai riposare per un’ora in forno spento

Stendi l’impasto, cospargerò di pomodoro a temperatura ambiente e lascio riposare per un’altra ora e mezza

Lo metto in forno con temperatura 250 per 6/7 minuti

Tiro fuori dal forno, cospargo di ingredienti e termino la cottura per altri quattro o cinque minuti