Preriscaldare il forno (ventolato) 170 gradi. Nel mentre in una ciotola unire le farine, cacao, dolcificante, uovo e yogurt e mescolare energicamente con una frusta per rendere il composto uniforme e cremoso. Se il composto risulta troppo denso aggiungere poche gocce di latte q.b., unire la miscela di bicarbonato e limone (agente lievitante) mescolare ed Infine incorporare gli albumi montati con l’aiuto di una spatola delicatamente dal basso verso l’alto.

Mentre raffredda, sciogliere a bagnomaria il fondente. Una volta fredda tagliare e farcire a piacere la base. Ricoprire di fondente e decorare a piacere (in foto coconut whey cream + mandorle tostate)