Crostini stracchino fatto in casa e salsiccia
È stata un esperienza entusiasmante fare lo stracchino sul fornello di casa, potendo usufruire di una ricetta che mi è stata passata, con 2 lt di latte ben 800 gr di stracchino di gusto eccellente. Per gustarlo ho deciso di preparare i crostini salsiccia e stracchino che io adoro😋😋😋😋 inoltre col siero che rimane ( sia il liquido rimasto in pentola che quello recuperato dalla scolatura ) si può preparare un eccellente ricotta... ma questa è un altra storia....
Crostini stracchino fatto in casa e salsiccia
È stata un esperienza entusiasmante fare lo stracchino sul fornello di casa, potendo usufruire di una ricetta che mi è stata passata, con 2 lt di latte ben 800 gr di stracchino di gusto eccellente. Per gustarlo ho deciso di preparare i crostini salsiccia e stracchino che io adoro😋😋😋😋 inoltre col siero che rimane ( sia il liquido rimasto in pentola che quello recuperato dalla scolatura ) si può preparare un eccellente ricotta... ma questa è un altra storia....
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per fare lo stracchino. in una pentola con fondo spesso ho mescolato bene: il latte, lo yogurt, la panna e il sale. Ho portato il tutto ad una temperatura di 37 gradi e tolto la pentola dal fuoco, quindi ho aggiunto il caglio e mescolato bene, ho coperto la pentola e lasciato riposare per almeno 1 ora per far sì che si formi la cagliata. Trascorso il tempo ho tagliato la cagliata a quadretti tipo scacchiera (come mostrano i video)
- 2
Ho coperto la pentola e lasciato riposare almeno 1 ora, quindi con una mestola forata ho tolto la cagliata dalla pentola e messa in un colapasta a sua volta inserito in un recipiente per fare sì che coli facilmente il liquido in eccesso e lasciato scolare coperto per 3 ore a temperatura ambiente. Trascorse le 3 ore ho trasferito il tutto (colapasta è relativo recipiente) in frigo e aspettato 48 ore prima di mangiarlo
- 3
Quando lo stracchino sarà pronto ne ho presi 200 gr e amalgamati insieme alle salsiccie che avevo precedentemente spellato è sbriciolato, creando un composto omogeneo. Ho tagliato la baquette a fette rotonde di spessore circa 1 cm e vi ho spalmato sopra un generoso strato di stracchino e salsiccia. Ho cotto in forno a 180 gradi per 15 minuti o fino a doratura desiderata
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