Gyoza “opportunisti”#ilmondonelpiatto
Era da tempo che volevo provare a fare in casa i ravioli cinesi, ma per innumerevoli allergie ho sempre rimandato il momento di trovare delle alternative ad alcuni ingredienti.
Mio figlio ne va matto, ma apprezza molto meno altri alimenti, tra cui il pollo. Allora l’ho usato per il mio ripieno così da renderlo più invitante. Mossa azzeccata!
La pasta è di farro e riso in parti uguali.
Allergica anche alla soia, ho insaporito con sale, miele e limone.
Inoltre, non avendo il cavolo, ho usato delle cime di rapa, il mio tocco personale.
Insomma, questi Gyoza hanno saputo adattarsi a ogni mia esigenza!
Gyoza “opportunisti”#ilmondonelpiatto
Era da tempo che volevo provare a fare in casa i ravioli cinesi, ma per innumerevoli allergie ho sempre rimandato il momento di trovare delle alternative ad alcuni ingredienti.
Mio figlio ne va matto, ma apprezza molto meno altri alimenti, tra cui il pollo. Allora l’ho usato per il mio ripieno così da renderlo più invitante. Mossa azzeccata!
La pasta è di farro e riso in parti uguali.
Allergica anche alla soia, ho insaporito con sale, miele e limone.
Inoltre, non avendo il cavolo, ho usato delle cime di rapa, il mio tocco personale.
Insomma, questi Gyoza hanno saputo adattarsi a ogni mia esigenza!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa preparate la pasta. In una terrina mischiate le due farine e aggiungete l’acqua.
- 2
Impastate fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Copritelo e lasciatelo riposare per il tempo necessario a preparare il ripieno.
- 3
In un mixer tritate la carota e l’aglio cinese. In una padella risolateli con un giro d’olio. Tagliate grossolanamente il pollo e aggiungetelo al soffritto.
- 4
Fate saltare qualche minuto e lasciate cuocere aggiungendo un po’ d’acqua. Quasi a fine cottura salate e aggiungete le cime di rapa, cotte in precedenza. Il preparato non dovrà avere eccesso di liquido.
- 5
Preparate, in un bicchierino, un mix con il miele, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe.
- 6
Trasferite il pollo in un mixer, unite la mistura agrodolce appena preparata e tritate. La consistenza del ripieno la decidete voi.
- 7
A questo punto potete realizzare i vostri ravioli. Prendete la pasta e stendetela ottenendo una sfoglia spessa un paio di millimetri.
- 8
Con un coppa pasta del diametro di 10 cm tagliate dei dischi. Per ogni disco mettete due cucchiaini di ripieno, inumidite i bordi per far aderire meglio la pasta e sigillate.
- 9
La chiusura potete deciderla voi. Io ho realizzato quella a “ventaglio” ma potete fare anche dei semplici fagottini. Riponeteli su un piano ben infarinato.
- 10
I ritagli di pasta vanno nuovamente impastati per ricavare altra sfoglia e dischi, fino ad esaurimento.
- 11
Per la cottura ho deciso di avere una doppia consistenza, rosolando bene la base dei ravioli prima di cuocerli al vapore. E ho semplicemente usato una padella munita di coperchio a campana.
- 12
Su un fondo d’olio ho adagiato i ravioli e li ho fatti rosolare bene. A questo punto ho aggiunto dell’acqua, che arrivasse a metà raviolo, ho coperto e abbassato la fiamma.
- 13
Per la cottura servono circa 20 minuti. Ma dipende dallo spessore della pasta. Probabilmente sarà necessario aggiungere acqua utilizzando questa tecnica. Nessun problema di controllo cottura, invece, usando la vaporiera.
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