La mia versione dello strudel
Avevo voglia dello strudel ma non volevo farlo alla solita maniera e così ne è venuta fuori questa versione goduriosa perchè fatta con pan brioche e già porzionata. Provatela.
La mia versione dello strudel
Avevo voglia dello strudel ma non volevo farlo alla solita maniera e così ne è venuta fuori questa versione goduriosa perchè fatta con pan brioche e già porzionata. Provatela.
Istruzioni per cucinare
- 1
Spezzettare il lievito nel late con un cucchiaino di miele, per farlo sciogliere. In una boulle mettere l'uovo con lo zucchero e l'olio e sbattere con una frusta. Quando è ben incorporato aggiungere il latte con il lievito già sciolto e amalgamare. Aggiungere la farina, amalgamare bene e grattugiare la buccia del limone. cominciare a impastare dolcemente e aggiungete un pizzico di sale.
- 2
Trasferite sulla spianatoia e lavorate senza pressare ma facendo scivolare l'impasto tra le mani. Formate una palla, ungete leggermente la boulle di olio e passate le mani unte sulla palla. Coprite con pellicola e fate lievitare per circa 3 ore.
- 3
Intanto prepariamo il condimento. Tagliare le mele a fette sottili ma non troppo (se troppo sottili nella cottura si disfano) e irrorarle con del succo di limone perché non si anneriscano. In una padella Mettere la noce di burro, le mele, un cucchiaio di zucchero, un po’ di cannella e aggiungere un "goccio" d’acqua. Cuocere a fuoco moderato. Le mele dovranno solamente ammorbidirsi (pochi minuti facendo attenzione di non romperle). Poi fare raffreddare.
- 4
Lavate l'uvetta, asciugate e poi lasciate a riposare irrorate di succo di limone. Spezzettate grossolanamente le noci.
- 5
Distendete a rettangolo con il mattarello l'impasto (non sottile. A me è venuto 52X32. Per comodità fatevi un segno a metà della parte più tretta. Ora disponete la marmellata in 3 striscie (devono starci 2 striscie in una metà e 1 nell'altra metà. Abbondate con la marmellata.
- 6
Ora nella prima striscia (dove ce nè una sola nella metà) mettete le fettine di mele, nella seconda le noci, nella terza l'uvetta. Ora chiudete prima la striscia con l'uvetta e fermatela bene pressandola. Poi con questa arrotolata coprite la seconda striscia (le noci) fino ad arrivare a metà rettangolo. Poi fate l'altra parte con la parte libera che copre le mele arrivando anch'essa a metà.
- 7
Ora girate l'una sopra l'altra facendone un cilindro. Prendetene la misura e dividetelo in 12 parti. Poi disponete i pezzi con la parte aperta verso l'alto in una teglia da 28cm rivetita di carta forno. Coprite con pellicola e fate lievitare per circa 1 ora.
- 8
10 minuti prima di infornare spennellate con il tuorlo e latte, e infornate a 170°/180° (dipende dal forno. Controllate) per circa 30min. Fate intiepidire 10 min. prima di togliere dalla teglia. Poi fate raffreddare prina di gustare. Buon Appettito!
Cooksnap
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