Amarancio
Un altro dolce, classico e al tempo stesso no perché la base è un classicissimo Pan di Spagna ma la farcitura è fatta con marmellata di arance amare che non tutti apprezzano , da qui il nome strano ahahaha
Vi lascio anche la ricetta della marmellata, la dose è per fare 4 vasetti da 250 g circa e serve qualche giorno per trattare le arance, ma se non avete tempo o preferite prenderla già fatta, sotto trovante indicata la quantità di quella usata da me.
Amarancio
Un altro dolce, classico e al tempo stesso no perché la base è un classicissimo Pan di Spagna ma la farcitura è fatta con marmellata di arance amare che non tutti apprezzano , da qui il nome strano ahahaha
Vi lascio anche la ricetta della marmellata, la dose è per fare 4 vasetti da 250 g circa e serve qualche giorno per trattare le arance, ma se non avete tempo o preferite prenderla già fatta, sotto trovante indicata la quantità di quella usata da me.
Istruzioni per cucinare
- 1
Questo è il procedimento abbreviato per il Pan di Spagna, se scorrete nelle mie ricette lo trovate scritto meglio.
Separare tuorli da albumi, montare gli albumi a neve. Montare i tuorli con i sei cucchiai di acqua. Unire zucchero e buccia di limone grattugiata, montare fino a che non risulta chiaro e aggiungere la farina, unire infine gli albumi. Imburrare e infarinare lo stampo. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti oppure a 170° per 30 minuti se è ventilato.
- 2
Procedimento per la marmellata di arance amare, la ricetta che ha fatto mia madre è quella de Il cucchiaio di argento.
Per prima cosa vanno bucherellate tutte le arance, ancora con la buccia, con l'aiuto di una forchetta o uno spiedino in metallo, per poi metterle in una ciotola e coperte completamente con acqua fredda. L'acqua va cambiata 2 volte al giorno per tre giorni.
- 3
Arrivati al quarto giorno, tolte le estremità, le arance andranno affetate e poi tagliate i piccoli pezzetti, logicamente togliendo i semi, la buccia deve rimanere. Pesare il quantitativo (1,5 kg si riferisce a quella che si andrà ufficialmente ad adoperare) e metterla in una pentola capiente aggiungendo un bicchiere di acqua per ogni kg di frutta.
- 4
Cuocere a fuoco basso per circa 30/40 minuti, lasciar raffreddare e unire lo zucchero ed il limone, sia succo che scorza.
Riposizionare sul fuoco e proseguire la cottura portando a bolllore, serviranno almeno 15/20 minuti, ma non si deve superare l'ora di cottura. Per contollare la consistenza mettetene un cucchiaino su un piattino precedentemente raffreddato in freezer. Togliere dal fuoco, mescolare e invasare. - 5
Far bollire per 40 minuti i vasetti avvolti da alcuni strofinacci per non farli sbattere tra loro. Lasciar freddare a testa in giù i vasetti di marmellata. Sono pronti per essere conservati e utilizzati a piacere.
- 6
A questo punto si passa a tagliare e farcire il pan di spagna che è stato lasciato freddare.
- 7
Una volta creati gli strati, bagnarli con maraschino o se preferite del succo di frutta sempre all'arancia e distribuire la marmellata di arance amare. Spolverizzare lo zucchero a velo una volta ricomposta.
Cooksnap
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