BAVARESE AL CAFFÈ: Prima di tutto idratiamo la gelatina mettendola nell'acqua per almeno 10 minuti. In una ciotola mescoliamo assieme con la frutta lo zucchero e i tuorli. Poi sempre continuando a mescolare aggiungiamo il latte intero. Trasferiamo il tutto sul fuoco e portiamo quasi a bollore, Circa 85°. Appena raggiunti i gradi togliamo dal fuoco e Inseriamo la gelatina e giriamo finché non si scioglie per bene.

Aggiungiamo anche le due tazzine di caffè. Poi aspettiamo che il composto scenda a 35° e nel frattempo semi montiamo la panna montata.

Uniamo il precedente composto con la panna montata e riempiamo uno stampo in silicone.

BAVARESE AL CIOCCOLATO: utilizziamo lo stesso procedimento, mescoliamo zucchero e tuorlo. Trasferiamo sui fuoco e aggiungiamo a filo il latte e la panna fresca. Quando il composto è pronto togliamo dal fuoco e Inseriamo la gelatina, poi a seguire il cioccolato e giriamo fino a quando si è sciolto il tutto.

Nel frattempo semi montiamo la panna e aspettiamo che il precedente composto sia arrivato a circa 35°. Uniamo i due composti e poi riempiamo l'altra parte dello stampo.

Tutto in freezer per almeno 24 ore