Fate soffriggere in una padella l'aglio e un trito di peperoncino e capperi con 4 cucchiai di olio; unite le acciughe, scolate, e sfaldatele con l'aiuto di una forchetta. Sfumate con il vino, versate la passata di pomodoro, alzate la fiamma e fate cuocere per 5 minuti. Profumate infine con il prezzemolo tritato. Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela al dente e versatela in padella con la salsa. Fatela saltare velocemente in padella, quindi versatela in una ciotola

Impiattate e servite.
Tips & Tricks
Cuocete la pasta e la salsa prima dell'arrivo degli ospiti e dedicatevi alla finitura croccante solo al momento del loro arrivo. https://www.buongustaiag.it/scuola-di-cucina-penne-croccanti-alla-marinara-e-pecorino/