Sbattere le uova con lo zucchero, il volume dovrà raddoppiare. Nel frattempo prepariamo un recipiente con la farina, il lievito e la vanillina

Poco alla volta incorporiamo la farina, il latte e l’olio. Una volta terminati gli ingredienti aggiungiamo la buccia di limone grattugiata e la cannella

Tagliamo una mela a cubetti e incorporiamola all’impasto.

Se avete la teglia per muffin in acciaio ungete di burro o olio e farina (io ho usato quelli usa e getta)e iniziate a riempire ogni pirottino, mi raccomando non riempiteli troppo.

Preriscaldate il forno a 180 gradi ventilato. Nel frattempo usiamo le mele rimanenti che avremo tagliato a fettine e mettiamo 2/3 fettine su ogni muffin è spolveriamo con zucchero di canna.

Infornate a 180 gradi in forno ventilato per 30/35 minuti. Controllate la cottura con la prova stecchino