Sbattere l'uovo con lo zucchero. Aggiungere la farina, l'olio e la scorza di limone.

Impastare fino a quando non otterrete un composto che continua a sbriciolarsi (questa è la particolarità! Non si ottiene la solita palla di pasta frolla liscia e omogenea).

Compattare 2/3 dell'impasto sul fondo di uno stampo oliato (io ne ho usato uno a forma di cuore). Aggiungere la marmellata e sbriciolare sopra la frolla restante.

Cuocere a forno statico preriscaldato 180 gradi per circa 35 - 40'.