Cartellate al vin cotto
Il Natale non può non essere rappresentato dai dolci della tradizione, a partire dalle recite natalizie dell'asilo fino ai presepi viventi c'è la scena delle massaie che preparano le cartellate! Si organizzano anche laboratori e corsi con le nonne che insegnano come farle ai nipotini, perchè è un lavoro di precisione e manualità che deve necessariamente essere insegnato sul campo per poterlo capire a pieno!
La tradizione vuole che vengano farcite con miele, gelatina di melecotogne, e soprattutto, vincotto di fichi.... ecco da bambina quest'ultimo non mi faceva impazzire e preferivo di gran lunga tutte le altre farciture.... crescendo però il Natale ha assunto il gusto del vincotto.... senza cartellate al vincotto non è un vero Natale!
#nataleconcookpad #nataledeiricordi
Cartellate al vin cotto
Il Natale non può non essere rappresentato dai dolci della tradizione, a partire dalle recite natalizie dell'asilo fino ai presepi viventi c'è la scena delle massaie che preparano le cartellate! Si organizzano anche laboratori e corsi con le nonne che insegnano come farle ai nipotini, perchè è un lavoro di precisione e manualità che deve necessariamente essere insegnato sul campo per poterlo capire a pieno!
La tradizione vuole che vengano farcite con miele, gelatina di melecotogne, e soprattutto, vincotto di fichi.... ecco da bambina quest'ultimo non mi faceva impazzire e preferivo di gran lunga tutte le altre farciture.... crescendo però il Natale ha assunto il gusto del vincotto.... senza cartellate al vincotto non è un vero Natale!
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mescolare farina, lievito sciolto in acqua, sale, zucchero e olio aggiungendo a filo il vino leggermente intiepidito.
- 2
Impastare fino ad ottenere un composto consistente e non appiccicoso. Far riposare per mezz'ora.
- 3
Iniziare a stendere un panetto di impasto, io uso una tirapasta a manovella e prima dello spessore finale la lavoro un po'.
- 4
Stendere la sfoglia sottile, tagliare delle strisce tipo tagliatelle, di larghezza massima 4cm con una rotellina frastagliata.
- 5
Arrotolare le strisce a spirale formando dei fiocchi, chiudere bene mentre si arrotola. Continuare fino ad ultimare l'impasto.
- 6
Friggere in abbondante olio fino a doratura. Far sgocciolare bene l'olio in eccesso.
- 7
Riscaldare il vin cotto, immergervi le cartellate una ad una, farle colorare da tutti i lati e rimuoverle velocemente. Spolverare con le codette per un tocco di colore!
- 8
CONSIGLIO: per i primi tentativi meglio usare strisce di circa 15cm in modo da essere più maneggevoli!
- 9
ATTENZIONE: premere i fiocchetti mentre si avvolge la spirale per evitare che durante la frittura le rose si aprano!
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