Come prima cosa prepariamo il lievitino. Impastiamo su una spianatoia la farina unita al lievito e allo zucchero, e iniziate a aggiungerci l’acqua. Impastate fino a creare un panetto.

Mettete il panetto dentro una ciotola, fate una croce sulla superficie e copritelo con una pellicola. Fate riposare per 90 minuti dentro al forno spento.

Trascorsa un’ora iniziate a preparare l’impasto. Scaldate leggermente il latte e uniteci i tuorli, sbattete fino ad amalgamarli al latte.

Versate in planetaria la farina con lo zucchero e aggiungeteci il mix di latte e uova. Impastate fino a ce il composto non si stacchi dalle pareti.

Poco a poco iniziate a unire il burro tagliato a pezzetti. Aggiungete il secondo pezzo solo quando il primo si è completamente assorbito.

Una volta che avrete incorporato tutto il burro unite il sale. Dovrete ottenere un panetto che si stacchi dalle pareti della planetaria.

Trascorsi ormai i 90 minuti di riposo per il lievito, dirtelo fuori dal forno e iniziate ad aggiungerlo all’impasto a pezzi, continuando sempre ad impastare.

Una volta aggiunto tutto il lievitino e amalgamato all’impasto mettetelo a lievitare i forno spento per 3 ore coperto da pellicola.

Trascorse le 3 ore, infarinate la spianatoia e tirate l’impasto ad uno spessore di 3 mm, formando un rettangolo.

Ottenuta la forma spennellate sulla superficie il burro fuso e aggiungete le gocce di cioccolato. Arrotolate la pasta ben stretta partendo dal lato lungo.

Una volta ottenuto un rotolo fate un taglio netto da cima a fondo in modo da ricavarne due metà.

Arrivate, a questo punto intrecciare avendo cura di sigillare i due lembi e create una corona. Fate lievitare di nuovo in forno per un’oretta.

Cuocete la torta angelica in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti, nella parte medio bassa del forno.

Trascorso il tempo di cottura tirate fuori la torta e lasciatela raffreddare.

Una volta fredda preparate la glassa. Mettete lo zucchero a velo in una ciotolina, un po' alla volta aggiungete l’acqua in cucchiaini, fino a quando non otterrete la giusta densità.

Per ultimo versate la glassa sulla torta e aspettate che si solidifichi.