Risotto seppie e gamberetti 🌷
Un primo piatto semplice e veloce, con un sapore delicato, perfetto da portare a tavola, sia nei giorni di festa, sia per il pranzo di ogni giorno. Mi piace cucinare il pesce, lo compro spesso, specialmente le seppie e i gamberetti, a casa mia piacciono tantissimo e sono ingredienti molto versatili e facilmente reperibili in qualsiasi mese dell'anno. Ma bisogna fare attenzione alla qualità e alla freschezza del pesce che acquistiamo, perché oltre che il sapore , si rischiano delle intossicazione alimentari.
Non è difficile riconoscere se il pesce è fresco, basta osservare l'aspetto (rigido e teso con la pelle lucida) specialmente gli occhi (vivi e lucidi) , anche l'odore, che deve essere delicato. I gamberetti devono essere turgidi, con la corazza dura e gli occhi grandi e vivi .
Quando in pescheria trovo del pesce freschissimo, ne compro sempre di più, una parte lo consumo subito, il resto lo conservo nel congelatore. Naturalmente il pesce non dev'essere decongelato.
I periodi migliori per i gamberetti e le seppie sono l'autunno e la primavera. I primi si possono conservare fino a 5 mesi nel congelatore. Prima di congelarli, li sciacquo bene, tolgo solo le teste e li metto dentro i sacchetti con un po d'acqua e del sale (in questo modo si conservano meglio). Le seppie, le faccio prima pulire in pescheria, a casa le sciacquo, le faccio scolare bene, le tampono con un canovaccio, le metto nei sacchetti e poi le congelo (si conservano per qualche mese). #cookpad
Risotto seppie e gamberetti 🌷
Un primo piatto semplice e veloce, con un sapore delicato, perfetto da portare a tavola, sia nei giorni di festa, sia per il pranzo di ogni giorno. Mi piace cucinare il pesce, lo compro spesso, specialmente le seppie e i gamberetti, a casa mia piacciono tantissimo e sono ingredienti molto versatili e facilmente reperibili in qualsiasi mese dell'anno. Ma bisogna fare attenzione alla qualità e alla freschezza del pesce che acquistiamo, perché oltre che il sapore , si rischiano delle intossicazione alimentari.
Non è difficile riconoscere se il pesce è fresco, basta osservare l'aspetto (rigido e teso con la pelle lucida) specialmente gli occhi (vivi e lucidi) , anche l'odore, che deve essere delicato. I gamberetti devono essere turgidi, con la corazza dura e gli occhi grandi e vivi .
Quando in pescheria trovo del pesce freschissimo, ne compro sempre di più, una parte lo consumo subito, il resto lo conservo nel congelatore. Naturalmente il pesce non dev'essere decongelato.
I periodi migliori per i gamberetti e le seppie sono l'autunno e la primavera. I primi si possono conservare fino a 5 mesi nel congelatore. Prima di congelarli, li sciacquo bene, tolgo solo le teste e li metto dentro i sacchetti con un po d'acqua e del sale (in questo modo si conservano meglio). Le seppie, le faccio prima pulire in pescheria, a casa le sciacquo, le faccio scolare bene, le tampono con un canovaccio, le metto nei sacchetti e poi le congelo (si conservano per qualche mese). #cookpad
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa togliamo il pesce dal congelatore e lo facciamo scongelare nel frigorifero per circa 12 ore. Trascorso il tempo sgusciamo i gamberetti (lasciando qualcuno con la corazza), togliamo i filamenti neri e li sciacquiamo, poi prendiamo le seppie e le tagliamo a pezzetti. Nel frattempo facciamo il brodo. In una pentola mettiamo gli scarti dei gamberetti, i tentacoli delle seppie, del prezzemolo e mezza cipolla a pezzetti e facciamo cuocere a fiamma alta.
- 2
In un tegame soffriggiamo mezza cipolla tagliata a pezzettini con 2 cucchiai di olio, appena sarà dorata, aggiungiamo le seppie, il sale, il pepe e li facciamo insaporire per 5-6 minuti, poi le mettiamo da parte al caldo.
- 3
Nello stesso tegame versiamo 3 cucchiai d'olio e aggiungiamo una cipolla tagliata a pezzettini. Quando la cipolla comincerà a rosolarsi, aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare bene, mescolando continuamente. Quindi cominciamo ad aggiungere il brodo poco per volta.
- 4
Quando il riso sarà al dente, aggiustiamo di sale, aggiungiamo le seppie e un mestolo di brodo. Amalgamiamo bene, uniamo i gamberetti e completiamo la cottura.
- 5
A fine cottura aggiungiamo del prezzemolo tritato e del pepe e serviamo nei piatti.
Cooksnap
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