Iniziate preparando i cachi, lavateli delicatamente in acqua, poi tagliateli a metà e con l’aiuto di un cucchiaio prelevate la polpa mettendola in una scodella capiente.

A parte lavate bene le arance e il limone non trattati, prelevate la buccia con un pelapatate facendo attenzione a non prelevare la parte “bianca” che resta amara. Tenetele da parte.

Sbucciate e fate a tocchetti la polpa della mela aggiungendola alla polpa di cachi, a questo punto frullate e riducete in purea i cachi e la mela.

In ultimo spremete le arance e il limone che avete pelato in precedenza e tenete il succo da parte.

Mettete la purea di frutta in una pentola molto capiente e portate delicatamente a bollore, una volta giunta a bollore schiumate e fate cuocere una ventina di minuti.

Mentre la frutta cuoce prendete le bucce di Arancia e Limone e tagliatele a listarelle molto sottili.

Passati i venti minuti di cottura aggiungete le bucce e il succo di arance, mescolate bene e poi aggiungete anche lo zucchero, mescolate ancora e fate cuocere per circa 20 minuti ancora. In ultimo aggiungete la menta e fate cuocere ancora 5 minuti.

Versate la marmellata ancora bollente e nei vasetti precedentemente sterilizzati (noi li sterilizziamo in forno per 1 ora a 140° e li usiamo ancora bollenti) sino ad arrivare a circa 1 cm dal bordo.

Chiudete con tappi nuovi e capovolgete i vasetti per circa 15-20 minuti. Trascorso questo tempo rigirate i vasetti e lasciate freddare completamente.

Fate raffreddare completamente e poi controllate che abbiano fatto il vuoto, in caso contrario o passate alla pastorizzazione in acqua oppure potete tenerli in frigorifero e utilizzarli entro una decina di giorni.

Mettete la vostra Confettura in dispensa e lasciate riposare almeno un mese prima di utilizzarla! E’ ottima sia a colazione con del buon pane tostato ma anche per farcire deliziose torte e crostate!