Bulgur e quinoa è un mix spesso usato come sostituto della pasta come primo piatto.
Questa ricetta è una preparazione di base che può essere arricchita a piacimento.
Potete utilizzare bulgur e quinoa come si trattasse di riso e quindi condirli con verdure crude tagliate a cubetti o ripassate in padella. Potete realizzare un soffritto di cipolla e far dorare cubetti di zucchina, melanzana e peperone, una volta cotti provate a mescolarli a bulgur e quinoa e a condirli con olio crudo.
Io ho preferito lasciarli così "a crudo" senza condimento per un gusto personale ma potrete sbizzarrirvi come più vi piace.