Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non diventano spumosi

Successivamente montare gli albumi a neve con un pizzico di sale

Aggiungere al composto di tuorli e zucchero la farina poco per volta

A questo punto aggiungere gli albumi delicatamente con una spatola con un movimento dal basso verso l'alto. Aggiungere il lievito settacciato come ultima cosa

Infornare a 180⁰ per 30/35 muniti.

Una volta cotto spegnere il forno e lasciare il Pan di spagna all'interno fino a quando non si abbassa, dopodiché sfornare.