Iniziare Frullando le uova con lo zucchero fino a renderle cremose aggiungere il resto dei liquidi e per ultima la farina setacciata, porre in forno a 170° per 20'.

Prendere i mandarini dividerli a metà e tagliare a fette tenendo quelle tagliate centralmente più belle per la decorazione tante quante ne servono a ricoprire il bordo del cerchio....il rimanente va usato per la purea

Frullare i mandarini e mettere a bollire. Prelevarne 150 g e mettere da parte (servirà per la geleè).
Alla quantità rimanente aggiungere 6 g di colla di pesce precedentemente ammollata e versare in un anello di 12cm e riporre in freezer per un'ora.

Preparare la crema amalgamando tutti gli ingredienti.Appena pronta prelevarne 50 g e mettere da parte perché servirà per la geleè...alla crema restante aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata e mescolare bene(io l'ho fatta sciogliere in un cucchiaio di panna preso da totale e scaldato).

Montaggio
In un cerchio di 18 cm mettere la base (a piacere inumidire con una bagna alcolica al mandarinetto o con succo) posizionare le fette di mandarino a cerchio e con un sac a poche versare e livellare metà della crema, posizionarvi il disco di purea di mandarini e di seguito l'altra metà di crema, livellare e riporre in frigo.

Nel frattempo preparare la geleè.
Prendere i 150 g di purea messa da parte e filtrarla (se si fosse raffreddata scaldatela) e aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata e la crema messa da parte....mescolare bene e versare sulla cheesecake, riporre di nuovo in frigo per almeno un paio di ore prima di servire.