Pasticcio di finocchi con crespelle merlettate
Quello che mi piace di più della cucine è l'utilizzo degli ingredienti che si hanno in casa e dare una nota originale ad una classica ricetta.
E così dei semplici finocchi tipici della stagione invernale diventano un pasticcio in crosta di crepes che ricordano come forma i roti jala orientali.
#nonsibuttavianiente #dispensadifebbraio
Pasticcio di finocchi con crespelle merlettate
Quello che mi piace di più della cucine è l'utilizzo degli ingredienti che si hanno in casa e dare una nota originale ad una classica ricetta.
E così dei semplici finocchi tipici della stagione invernale diventano un pasticcio in crosta di crepes che ricordano come forma i roti jala orientali.
#nonsibuttavianiente #dispensadifebbraio
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare la pastella per le crepes. Mettere in una ciotola la farina, la curcuma e il sale; unire quindi l'uovo, il latte e mescolare con una frusta fino ad ottenere una pastella fluida, lasciare riposare per 30 minuti.
- 2
Lavare i finocchi e tagliarli a fettine sottili. Sbollentarli in acqua leggermente salata per circa 5 minuti e scolarli.
- 3
Preparare la besciamella con 40g di burro, due cucchiai rasi di farina e il latte e fare addensare a fuoco lento sul fuoco. Spegnere e aggiungere la paprika affumicata.
- 4
Preparare ora le crepes: trasferire la pastella in un biberon da cucina con beccuccio da 2 mm di diametro. Scaldare una padella antiaderente, ungerla con dell’olio e versarci sopra la pastella, disegnando un fitto reticolo irregolare. Fare asciugare la pastella cucinandola per circa 2 minuti senza girarla, e con l’aiuto di una spatola trasferirla su un tagliere; coprirla con un canovaccio e lasciare un paio di minuti che si ammorbidisca. E proseguire con tutto l'impasto
- 5
Mettere nella besciamella i finocchi, lo speck e il formaggio e amalgamare il tutto.
- 6
Ora non resta che assemblare il pasticcio. Foderare un tegamino adatto per il forno con due, tre crepes, versare il composto di finocchi e coprire con le crepes rimanenti e mettere in forno con la versione grill fino a doratura.
- 7
È un piatto unico che valorizza il finocchio e lo fa apprezzare anche a chi non ama questa verdura cotta.
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