Carciofi con Guanciale
Ecco un modo estremamente saporito per gustare i carciofi!
Le dosi si adatteranno alle vostre esigenze, nel mio caso con 4 carciofi ho realizzato un contorno per due.
Naturalmente, i gambi non sono andati sprecati, ma utilizzati in una ricettina veloce e buonissima —> https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/14522067-gambi-di-carciofo-panati-e-fritti?invite_token=dKp6Cq58Refit6rVa9d9gRCm&shared_at=1613253901
Carciofi con Guanciale
Ecco un modo estremamente saporito per gustare i carciofi!
Le dosi si adatteranno alle vostre esigenze, nel mio caso con 4 carciofi ho realizzato un contorno per due.
Naturalmente, i gambi non sono andati sprecati, ma utilizzati in una ricettina veloce e buonissima —> https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/14522067-gambi-di-carciofo-panati-e-fritti?invite_token=dKp6Cq58Refit6rVa9d9gRCm&shared_at=1613253901
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparate un contenitore con acqua e succo di limone. Vi immergerete i carciofi privati di gambi, punte, foglie esterne più fibrose e scavati il necessario per eliminate la “peluria” interna.
- 2
Tagliate il guanciale a striscette e in casseruola scaldate un giro d’olio con lo spicchio d’aglio. Unite il guanciale e fategli prendere calore; a questo punto, prendete i carciofi dall’acqua, scolateli, e metteteli a rosolare col guanciale. Non dimenticate di eliminare l’aglio.
- 3
Salate lievemente solo la parte interna dei carciofi e aggiungete un po’ d’acqua e coprite la pentola con coperchio. Fate cuocere per una decina di minuti circa, a fuoco dolce.
- 4
Quando saranno cotti (dovranno mantenersi integri) toglieteli dalla pentola, recuperate il guanciale e, rapidamente, tagliatelo in cubetti.
⚠️ Preferisco non tagliare il guanciale a cubetti prima della cottura perché non voglio si ritiri troppo.
- 5
Rimettere nella pentola i cubetti di guanciale con un po’ d’acqua e una parte del prezzemolo tritato. Quando avrà preso calore aggiungete la fecola disciolta in poca acqua, mescolando. Grazie alla sapidità del guanciale non dovrete aggiungere altro sale e in pochi istanti avrete una deliziosa salsina.
- 6
Impiattate i carciofi riempiendoli con il guanciale e la salsa calda. Finite con altro prezzemolo tritato e una grattata di pepe a piacere.
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