Per realizzare la torta di mele per prima cosa sciogliete il burro nel microonde o a bagnomaria, e tenetelo da parte. Grattugiate la scorza di limone e spremetene il succo ottenendone circa 30 g quindi tenete da parte sia la scorza che il succo. Dividete a metà le mele e levatene il torsolo 3,

Sbucciate le mele, poi tagliatele in quattro parti e parte sgocciolate le mele in un colino per eliminare il succo di limone e versatele nell'impasto bene: questa operazione servirà a non farle annerire. Passate poi a setacciare la farina 00 con il lievito in polvere.Poi, in una ciotola capiente, versate le uova.

E parte della dose di zucchero, Iniziate a sbattere con le fruste elettriche e proseguite versando lo zucchero poco alla volta.

Quando il composto inizierà a schiarirsi, aggiungete un pizzico di sale e proseguite a montare fino a ottenere un impasto chiaro e spumoso. A questo punto unite il burro fuso riportato a temperatura ambiente. Aromatizzate con la cannella in polvere

E aggiungete anche la scorza di limone grattugiata. Poi, sempre continuando a montare con le fruste, aggiungete un cucchiaio alla volta la farina e il lievito setacciati. Quando le polveri saranno completamente incorporate

Parte sgocciolate le mele in un colino per eliminare il succo di limone  e versatele nell'impasto ,Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per incorporarle bene.Imburrate e cospargete di zucchero una tortiera di 22 cm di diametro e, aiutandovi con una spatola, versate l'impasto. La torta è pronta per essere infornata.cuocetela in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35minuti.