Pasta brisee con esubero di lievito madre
Se c'è una cosa che detesto è buttare il cibo, per questo da quando ho creato il mio lievito madre (quasi 1 anno, è nato durante il lockdown) cerco sempre ricette per recuperare pure il cosiddetto esubero, cioè quella parte più asciutta in alto che perde carica lievitante.
Pasta brisee con esubero di lievito madre
Se c'è una cosa che detesto è buttare il cibo, per questo da quando ho creato il mio lievito madre (quasi 1 anno, è nato durante il lockdown) cerco sempre ricette per recuperare pure il cosiddetto esubero, cioè quella parte più asciutta in alto che perde carica lievitante.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sciogliere l'esubero nell'acqua, aggiungere la farina, lo zucchero e il sale e l'olio.
- 2
Amalgamare fino ad ottenere un panetto liscio.
Tenere in frigo per almeno mezz'ora. - 3
Trascorso il tempo mettere il panetto in un foglio di carta forno, stenderne un'altro sopra e stendere l'impasto con il mattarello e procedere con la preparazione desiderata.
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