Mattete in una casseruola il latte con la buccia di limone, l'essenza di vaniglia ed il riso Portare a bollore e fare cuocere per 15 minuti, quindi sollevate la buccia di limone e lasciare raffreddare.

Montate le uova con lo zucchero per circa 10 minuti ed aggiungelegli poi la cannella.

Incorporate ora il riso e versate il tutto in uno stampo rivestito di carta forno.

Cuocete in forno preriscaldata a 180°C per 40 minuti, lasciate raffreddare e servite la vostra torta di riso con dello zucchero a velo.