Mettiamo in un pentolino antiaderente lo zucchero e l'acqua, mescoliamo per amalgamare e accendete il fornello a fiamma media.

A questo punto dobbiamo lasciare sciogliere lo zucchero senza mescolare, altrimenti si formano grumi....potremo mescolare solo quando vedremo che sarà completamente sciolto e diventa liquido.

Ora bisogna aspettare che l'acqua evapori e che lo sciroppo di addensi e cominci a prendere un colorito ambrato....mi raccomando tenete la fiamma medio-bassa altrimenti si brucia lo zucchero.

Per fare sì che lo zucchero si addensi e si colori, ci vorranno una decina di minuti.
Quando lo sciroppo è pronto, togliamo dal fuoco e versiamo la panna a filo continuando a mescolare. Fate attenzione a non scottarvi perché versando la panna ci sarà reazione e potrebbe schizzare un po'!
Non preoccupatevi se si formeranno dei grumi, poi si scioglieranno.

Versata tutta la panna, rimettiamo sul fuoco e continuando a mescolare aspettiamo che ricominci a bollire....gli eventuali grumi si scioglieranno.
Da quando ricomincia a bollire lasciate 1/2 minuti e poi versate nei barattolini di vetro a raffreddare.

Appena fatta vedrete che la crema sarà abbastanza liquida, ma quando si raffredderà si addenserà e sarà pronta da utilizzare....Buon appetito!!

La crema si conserva in frigorifero o dispensa per circa un mesetto, d'alto l'alto contenuto di zucchero!