Tagliate le zucchine a quadratini piccoli piccoli metteteli in una ciotola e
Aggiungete le uova la farina sale pepe prezzemolo parmigiano e mescolate il tutto aggiungete anche le patate e schiacciate

Preparate l olio in una padella quando è bollente con un cucchiaio prendete l impasto e iniziate a friggere

Fate rosolare le coccole e passatele con una schiumarola su un piatto con carta assorbente, e servite sono ottime anche fredde, come aperitivo o come secondo sfizioso.