Cornetti sfogliati
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In un pentolino sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare leggermente.
- 2
Far intiepidire il latte e scioglierci il lievito di birra.
- 3
Setacciare la farina e versarci il latte, le uova, lo zucchero e il sale. Impastare grossolanamente con una planetaria o a mano.
- 4
Aggiungerci il burro fuso ed impastare.
- 5
Versare l’impasto su un pino da lavoro leggermente infarinato ed impastare bene formando un panetto morbido ma non appiccicoso.
- 6
Metterlo in una ciotola leggermente infarinata e farlo lievitare per 3 ore coperto con della pellicola alla temperatura di 25/26 gradi. (Se la temperatura è fredda scaldare il forno a 30 gradi, farlo raffreddare per un minuto e poi mettere l’impasto in forno)
- 7
Trascorso il tempo sciogliere 50 g di burro e lasciarlo intiepidire leggermente.
- 8
Prendere l’impasto che sarà raddoppiato e formare 8 palline (circa 145 g ciascuna).
- 9
Stenderne due ottenendo due dischi da 25 cm di diametro.
- 10
Spennellare su una un po’ di burro fuso e versarci un pizzico di zucchero semolato.
- 11
Coprirlo con il secondo disco facendo aderire bene i bordi di entrambi.
- 12
Stendere anche le altre unendole ai dischi precedenti spennellando la base con il burro e versandoci lo zucchero. Sull’ultimo disco non metterci niente.
- 13
Stendere i cerchi sovrapposti fino ad ottenere un disco di spessore di mezzo centimetro.
- 14
Dividerlo in 12 spicchi.
- 15
Prendere uno spicchio e stenderlo leggermente con il mattarello.
- 16
Prendere la base del triangolo dalle punte, tirarle piano e incominciare ad arrotolarlo. A metà tirare la punta delicatamente e continuare ad arrotolare. Fissare la punta premendo leggermente.
- 17
Far lievitare su una teglia foderata con della carta da forno per tre ore coperte con un canovaccio.
- 18
Trascorso il tempo sbattere un uovo e mescolarci un cucchiaio di acqua.
- 19
Spennellare le brioches con l’uovo e versarci sopra un po’ di zucchero semolato o di canna (a proprio piacimento).
- 20
Cuocere per 10 minuti a 200 gradi nel forno preriscaldato statico e poi per altri 10 minuti a 180 gradi.
- 21
Se si vogliono congelare cuocere solo per 10 minuti a 200 gradi, farle raffreddare e poi congelarle. Al momento che devono essere mangiate farle scongelare leggermente (circa 1 ora) e poi cuocerle a 190 gradi per 10 minuti nel forno statico.
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