Cominciamo con il montare i tuorli con lo zucchero, finche' non diventeranno belli spumosi e gonfi, dopo di che aggiungiamo l' olio a filo, il latte, il succo, la buccia d' arancia e il vin santo, mescolare bene
Intanto accendete il forno,funzione statico,a 175°

Aggiungere un po' alla volta le farine,precedentemente setacciate con il lievito

A parte montate a neve ferma gli albumi (io ci ho aggiunto un pizzico di sale)

Aggiungere pian piano, gli albumi e mescolare dall' alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare il composto
Versare il composto in una tortiera da 25 cm,precedentemente foderata con della carta da forno e come ci ha consigliato la nostra amica Raffaella Locatelli coprire la tortiera con della carta d' alluminio,in modo che non si formi subito la crosticina
Infornare e dopo 20 minuti togliere la carta e fatela cuocere per altri 25 minuti

Mi raccomando fate la prova stuzzicadenti per vedere se il dolce sia ben cotto
Spolverare con dello zucchero a velo e buona colazione
BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!