Lava e lessa il riso col grano saraceno, quindi scolalo e versalo in una terrina.

Unisci i pomodorini tagliati a metà, le fettine delle cipolle, il basilico e condisci con l’olio extravergine d’oliva e una presa di pepe nero appena macinato. Regola di sale, mescola bene, aggiungi il salmone affumicato tagliato a striscioline e servi subito in tavola.