Impepata di Cozze
In famiglia andiamo matti per le cozze! Tante, abbondanti e molto condite (ma non troppo piccanti)!
Piccolo consiglio: potete anche acquistarle con 24h di anticipo, senza dovervi recare necessariamente il giorno stesso al supermercato/pescheria. È sufficiente conservarle in frigo avvolte da un panno zuppo d’acqua! 😉
Impepata di Cozze
In famiglia andiamo matti per le cozze! Tante, abbondanti e molto condite (ma non troppo piccanti)!
Piccolo consiglio: potete anche acquistarle con 24h di anticipo, senza dovervi recare necessariamente il giorno stesso al supermercato/pescheria. È sufficiente conservarle in frigo avvolte da un panno zuppo d’acqua! 😉
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
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Per prima cosa è necessario pulire le cozze! Anche se le fate pulire in pescheria o al supermercato spesso risultano ancora sporche, quindi è necessario provvedere personalmente: lavatele sotto l’acqua corrente e con una paglietta da cucina strofinatele per bene, è necessario eliminare le impurità radicate in superficie!
- 2
Fatto questo passaggio è il momento di togliere il filetto! Stringetelo con le dita e tiratelo con forza per la lunghezza della cozza. Si taglierà e uscirà con attaccata una parte viscida. Se si spezza solo il filetto non importa, qualche volta puó succedere!
- 3
Fate molta attenzione che tutte le cozze siano ben chiuse, se qualcuna risulta aperta o lievemente aperta prima di toglierle il filetto allora eliminatela! Significa che la cozza è già morta e che potrebbe causare a voi e ai vostri ospiti sgraditi mal di pancia!
- 4
Una volta pulite le cozze è il momento di preparare prezzemolo e aglio ben tritati. La quantità è a piacere, a me piacciono molto condite quindi abbondo parecchio. In foto c’è un esempio per 1kg di cozze. (Ma personalmente ne avrei comunque messo di più! 🤣)
- 5
In una pentola abbastanza alta mettete un filo di olio d’oliva sul fondo e, a fuoco abbastanza vivo, iniziate ad aggiungere le cozze. Fatele cuocere finchè non iniziano ad aprirsi.
- 6
Aggiungete vino bianco, circa un cartone, una parte di prezzemolo e aglio e del pepe, anche in questo caso a piacere.
- 7
Coprite con un coperchio la pentola e fatele cuocere una decina di minuti finchè non risulteranno tutte ben aperte e colorate!
- 8
Aggiungete alla fine prezzemolo e aglio rimasti e mescolate. Ancora una grattata di pepe a piacere!
- 9
Servitele in tavola avendo cura di lasciare un po’ di puccetta (liquido) che con il pane è buonissima!
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