Scaldare un pochino il latte con lo zucchero il lievito.

In un recipiente mettere le farine, con l'uovo leggermente sbattuto, l'aroma alla vaniglia, aggiungere il latte scaldato e mescolare bene. Impastare se necessario sul piano di lavoro incorporando il burro a pezzettini.

Impastare per 7-8 minuti ottenendo una palla liscia e morbida.

Far riposare in luogo tiepido per almeno 2-3 ore. Trascorso questo tempo dividere l'impasto in 5 palline.

Stendere con il mattarello una pallina per volta dando una forma rettangolare/allungata. Arrotolare a salsicciotto, ripetere l'operazione.

Al secondo passaggio, dividere in due parti il salsicciotto, ripetere ancora una volta con entrambi le parti.

A questo punto si otterranno due salsicciotti, che andranno sovrapposti a croce, la parte che funge da ali va piegata e avvicinata verso il dorso laterale del corpo della colomba.

Lasciare riposare ancora per un'ora, intanto preparare una cremina con la farina e l'acqua. Spennellare delicatamente la copertura, aggiungere zucchero in granella, zucchero semolato e tanto zucchero a velo.

Infornare per 15 min a 170°.